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1、都要加鸡蛋或瘦肉,是为了彻底洗掉韭菜上的残留农药或虫卵,然后再添加其它佐料即可 。
2、为了防止在拌制韭菜馅时煞出水分 。
3、一般用韭菜做饺子馅 , 先加些植物油或香油拌匀,这样可防止韭菜水分的流失,或鸡蛋虾仁(也可用虾皮)这样做出的味道才更加鲜美,最好在没加盐之前清洗时用淡盐水浸泡 。
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