关于火爆腰块简述 火爆腰块

【关于火爆腰块简述 火爆腰块】

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1、火爆腰块是一道色香味俱全的传统名菜,属于川菜系 。
2、其主要食材是猪腰,即猪肾,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等 , 有健肾补腰、和肾理气之功效 。
3、把猪腰(选用新鲜质嫩的大白猪腰)洗净,撕去蒙皮油筋 。
4、再用刀平片对剖 , 片净腰躁,横顺划十字花刀,片成4厘米大小的块 。
5、姜、蒜去皮切成片 。
6、葱切成“马耳形” 。
7、菜心洗净备用 。
8、将切好的腰块放碟内加盐、料酒、生粉水拌匀,再用盐、酱油、味精、料酒、生粉制成汁 。
9、烧热锅,下熟猪油,烧至七成熟时 , 把拌好的腰块迅速下锅,炒散至翻花,再下姜、葱、蒜、菜心,翻炒均匀 , 加入制好的汁,炒片刻即可 。
文章到此就分享结束,希望对大家有所帮助 。

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