文章插图
1、原料：白豆腐干500克 ， 熟鸡丝50克 ， 熟鸡肝片25克，冬笋片30克，虾仁50克，熟鸡肫片25克，熟火腿丝10克，豆苗50克，料酒l/2汤匙，酱油、虾子、上汤各适量 。
2、将大白干片成薄片、切成细丝(如牙签条) ， 放入滚水中浸烫，用竹筷轻翻动拨散，滤去水 ， 再加入滚水浸烫2次(每次约2分钟)捞出 ， 挤去水备用 。
3、烧热锅，下油，将虾仁放入溜熟，起锅放碗中 。
【三鲜煮干丝 白干煮三丝】4、原锅放入鸡清汤 ， 下干丝、鸡丝(拌和)，将肫片、肝片、笋片放在锅内边上，加虾仁、油、料酒，置大火上烧约15分钟，待汤汁融时，加盐、酱油、味精再煮5分钟后，把洗净的豆苗放入锅内一边，即将锅端离火口，将干丝盛在汤盆中，然后把肫片、肝片、笋片、豆苗分放在干丝的周围 ， 上面放上虾仁、火腿丝即可 。
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