文章插图
1、带壳龙虾一只(约重800克)，鳝鱼片400克，水发环喉200克，水发粉丝、菠菜、黄豆芽、豌豆尖各150克，油炸元宵、馓子各200克，莲花白、葱节各100竞、肉汤2600克，清汤2000克，化猪油100克 ， 牛油150克，干辣椒节∞克 ， 豆瓣酱50克，冰糖50克 ， 姜35克，花椒5克 ， 料酒30克，醪糟汁35克，豆豉25克，胡椒粉3克，味精5克 。
【新双味龙虾火锅 新双味龙虾火锅怎么做】2、做法：将鲜活龙虾从腹部剪开，取出虾肉，但应保持虾壳的完整 ， 将墩出的虾肉去筋终，切成极薄的片，摆整齐 。鳝鱼片去尽骨刺；切节 。水发环嗽洗净切节 。承发粉丝切节 。菠菜、黄豆芽、豌豆尖洗净，沥干水 。莲花白撕成块 。葱节洗净 。将龙虾装入盘中，上盖虾壳，同各料分别装盘围在火锅四周 。
3、炒锅置火上 ， 下牛浊烧至六成热 ， 放入豆瓣酱炒香 ， 加入干辣椒节稍炒后，下肉汤、冰糖、花椒、料洒、醪糟汁、姜米、豆豉，烧煮15分钟之后，再加入少许味精，舀入鸳鸯火锅的一边；再将炒锅置火上，下化猪油、清汤、胡椒粉、味精，烧开舀入鸳鸯火锅的另一边，即可上桌 。
推荐阅读
- 鱼豆花火锅的鱼豆花怎么吃 鱼豆花怎么往火锅里下
- 关于火锅鱼简述 火锅鱼
- 关于火锅视频简述 火锅视频
- 关于火锅清汤吊制简述 火锅清汤吊制
- 关于火锅店老板简述 火锅店老板
- 关于火锅家族简述 火锅家族
- 关于火锅之王简述 火锅之王
- 四川火锅鸡 四川火锅鸡的正宗做法
- 关于火牛火锅餐饮管理 茂名有限公司简述 火牛火锅餐饮管理 茂名有限公司
- 火锅料 火锅料哪个牌子好