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1、鸡脯肉300克，花生米50克 干红辣椒20克，花椒2克，酱油10克 ， 醋10克，白糖15克，料酒10克，精盐10克，味精1克 ， 姜片2克 ， 蒜片2克 。
2、 将鸡脯肉去筋，切十字花刀，切成2厘米见方的丁 ， 装碗加酱油、精盐、料酒码味后，用水豆粉拌匀； 用酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉调成芡汁； 干红辣椒去蒂去籽，切成2厘米长的节； 花生米用温水泡涨去皮 ， 用油炸脆； 锅内油烧至五成热 ， 放干辣椒、花椒，炸呈棕红色,倒入鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可 。
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