火锅牛肉怎么腌制才嫩 怎样腌火锅牛肉才会嫩


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1、嗯哼~牛肉切薄一点 把牛肉用料酒 芡粉/ 嫩肉粉 腌一下 腌的时候用刀背之类的硬物均匀地敲打一会儿,把纤维打散就好些了淀粉的原理和嫩肉粉是一样的,简单点说的话,一个是水溶淀粉嫩化,嫩肉粉是靠活性酶分解肉的组织 , 从而达到肉没有那么老硬 。
2、用淀粉了就不要用嫩肉粉了,两者选其一就可以了 。
3、 以上~ 。
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