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【麻花猪肚怎么做 麻花肚子怎么做】1、猪肚洗净，剪去肥油 ， 入开水锅焯水 ， 用盐 ， 醋反复揉搓，去掉黏液 ， 刮白衣，清水洗净 。
2、锅置旺火上，加适量清水，下葱结，姜块 ， 黄酒，放入猪肚，烧开撇去浮沫，移至小火煮熟，然后将锅离火，放入食盐，使其浸泡入味 。
3、捞出猪肚，沥净汤汁，切成4厘米长，2.7厘米宽的块 ， 每块中间顺长用刀划一口子，将一头从口里翻转过来 ， 即成麻花状 。再加入香油，胡椒粉 ， 味精，盐拌匀入味 。
4、芹菜梗洗净 ， 香菇去根洗净 ， 同鲜火腿一起分别切成肚块一样长短的粗丝，芹菜，香菇入开水锅略烫 ， 捞出沥干，拌调料 。在每块麻花猪肚中间，各插上一根芹菜，香菇，火腿丝，插的顺序每块力求一致，装盘时可摆成一定的形态图案 。
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