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1、低温贮藏 即用机械制冷的方法降低贮藏温度（恒温库内的温度应保持在1～2℃ ， 且不能波动太大） ， 以降低蒜头的生命活动强度，控制鳞芽的萌动，减轻其物质消耗 。
2、 气调贮藏 即利用某些气体对生命活动的抑制作用来达到保鲜的目的 。
【保存大蒜不发芽小妙招 保存大蒜不发芽小妙招图片】3、如在低温条件下，控制和调节贮藏室内的氧气含量在2%～5%，二氧化碳含量在5%以下，以期抑制生命活动，延长保鲜期 。
4、 用开水烫一下好像也可以不发芽 。
5、发芽了就可以吃，但是这样的大蒜的营养成分就大打折扣 。
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