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【小苏打和食用碱蒸馒头哪个好 已经发好的面需要放小苏打吗】1、面发好后也是可以放小苏打的 , 苏打粉的成分就是碳酸氢钠,加热能产生二氧化碳 , 不能用热水来常溶解它 。
2、通常情况小苏打在制作面团是时加入就可以了 。
3、发面放小苏打方法:
碗中放入三克酵母粉,倒入适量温开水 , 搅拌至融化 , 静置五分钟 。准备一斤面粉加入三两小苏打,搅拌均匀 。倒入酵母水 , 在多次少量添加清水,搅成絮状,揉成面团 。将面团揉至表面光滑 , 盖上笼布,醒发两个小时 。当面团醒发至两倍大,有均匀的气孔时,取出放在案板上 。撒入少量面粉 , 反复揉搓,排出里面的空气 。揉好馒头醒发,15分钟上锅蒸熟即可 。这样方便做出来的馒头特别松软 。
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