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大家好,小龙来为大家解答以上的问题 。干墨鱼的泡法，干墨鱼的泡法与制作这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
【干墨鱼的泡法与制作 干墨鱼的泡法】1、将干墨鱼先放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软(中间可更换几次清水)这样发出的墨鱼烧出的菜很有嚼劲，且不需放碱 。
2、清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正不会有腥味 。
3、挑选干墨鱼，要用手捏一下墨鱼的肉质是否干燥，闻一下墨鱼散发出的味道是否异常 ， 好的墨鱼闻去有股海腥味，但不能有腥臭味 。
4、挑选时最好用手掐一点鱼肉放入嘴里尝一下，因市场上有种干墨鱼味很咸(这表明加工时的质量不好)，如是这种咸味很重的墨鱼干 ， 泡发时要多更换几次水 ， 时间泡得要稍长一点 ， 烧菜时最好不放生抽酱油，老抽酱油也少放一点，可多放点白糖以中和咸味 。
本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助 。
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