【关于焖面简述 焖面】
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小伙伴们，你们好 ， 小龙今天来谈谈以上焖面，关于焖面简述问题，那么下面分享给大家一起了解下吧 。
1、焖面（Braised String Bean with Noodle），是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南等地，流行于山西 ， 陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古 ， 辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面 。
2、主料是面粉 ， 配料主要是豆角、豆芽和猪肉 。其他随自己喜好而加 。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效 。
3、焖算是此面的加工方法 ， 对于很多地方称为：lumian 。著名山药蛋派作家赵树理就特别爱吃这种面 ， 还因此做了一些考证 。他认为lumian应为“垆面” 。
4、“垆”当然不是普通浇卤面的那个“卤”字，而是当年卓文君与司马相如相恋“当垆卖酒”的那个“垆”字 。
5、焖面是传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面 ， 不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好 。
文章到此就分享结束，希望对大家有所帮助 。
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