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小伙伴们好 ， 最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于腌鸡蛋这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、食材准备：鸡蛋10斤，精盐900克，八角10个，花椒30克，生姜1片 ， 桂皮2片，白酒4两 。
2、首先，把买来的鸡蛋用清水洗几遍 。清理鸡粪的时候，我们可以用钢珠搓几下 ， 把清理好的鸡蛋放在通风处 ， 沥干水分备用 。
3、准备大料：八角10个，花椒30克，生姜切成姜片 ， 桂皮两片放入盘中备用 。
4、蒸锅里放适量的水 ， 水量可以淹死十斤鸡蛋 。将准备好的大料放入蒸锅中，然后放入900克精盐煮沸 。
5、煮大料的时候，我们可以把洗干净的鸡蛋放在罐子里，鸡蛋一定要一个一个的放，防止打碎 。鸡蛋的外壳一定要晾干，否则会影响腌制过程 。
6、放入鸡蛋后 ， 我们会将煮好的大料水冷却，冷却后将大料水倒入放有鸡蛋的容器中，然后加入42%的56%白酒，然后盖上盖子 ， 放在阴凉的地方腌制一个月 。腌制时间越长，蛋黄就越油 。保存十天的鸡蛋只有轻微的咸味 。十天后每个人都能吃到 。如果想吃那种油乎乎的，沙乎乎的蛋黄，一定要多等几天 。
【腌鸡蛋 腌鸡蛋】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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