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【吃螃蟹吃公的还是母的 公螃蟹好吃还是母螃蟹好吃】我们吃螃蟹都知道 , 螃蟹中的精华部分就是蟹黄,蟹黄在母螃蟹中含量较多,而且营养价值很高 。但是公螃蟹中含有母螃蟹所没有的蟹膏,食用后对健康也能带来不少的好处,那么到底是公螃蟹好还是母螃蟹好呢?下面就来详细了解吧 。
吃螃蟹吃公的还是母的公螃蟹和母螃蟹都可以吃 。有说法称,九月团脐十月尖,团脐指的是母蟹,尖脐则是公蟹,意思是农历九月要吃母蟹,可以吃到美味的蟹黄,而公蟹的肥美时间比母蟹完 , 十月公蟹的蟹膏充足 , 正是食用的最佳时间 。
公蟹和母蟹有什么区别(1)公蟹公蟹的肚子下面有一个细三角形的盖,而且很紧的贴在肚皮下 。公蟹生长比母蟹要慢,到了十月份的时候,公蟹的脂肪才会渐渐堆积起来,长成蟹膏,剥开蟹壳,可以看到白色的黏黏的物体 , 就是蟹膏,公蟹煮熟之后,蟹膏会变成半透明状,蟹膏越多,说明公蟹越壮实 。
(2)母蟹母蟹的肚子下面是一个宽大的盖,盖边上有一圈毛,用筷子可以将蟹盖掀起来 。在农历九月的时候,母蟹的消化腺和卵巢长成蟹黄,以准备过冬,和繁殖生育的需要,剥开蟹壳,可以看到一团黄色的黏性物质,便是生蟹黄,煮熟之后蟹黄会变成红色 , 颜色越深,说明蟹越壮实 。
公蟹和母蟹哪个更好吃母蟹的蟹黄多,在阴历十月以前吃更好,到了十月后,蟹黄多长成蟹子排出,所以母蟹的肉味没有公蟹好了,而这时公蟹的蟹膏比母蟹多 , 味道比较甘甜酥软,而且最大的特点是煮熟后不会变硬,吃起来香滑爽口 。此外,公蟹和母蟹的营养价值也有区别,母蟹的蟹黄里含胆固醇 , 而公蟹没有,所以公蟹比较适合肝功能不好的人群食用 。
蟹黄是什么蟹黄即螃蟹体内的卵巢和消化腺,颜色呈橘黄色,味道鲜美,它与蟹卵是两种不同的物质,蟹黄中含有丰富的蛋白质,卵磷脂和其他营养物质 , 同时还含有较高含量的油脂和胆固醇 , 可以烹饪出很多美味的食物,如蟹黄粥,蟹黄包 , 蟹黄豆腐等 。
螃蟹饮食搭配禁忌1、蟹与柿
《饮膳正要》:"柿、梨不可与蟹同食 。"从食物药性看,柿、蟹皆为寒性,二者同食,寒凉伤脾胃,体质虚寒者尤应忌之;柿中含鞣酸,蟹肉富含蛋白 , 二者相遇,凝固为鞣酸蛋白,不易消化且妨碍消化功能 。使食物滞留于肠内发酵,会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象 。
2、蟹与梨
梨味甘微酸性寒,陶弘景《名医别录》云:"梨性冷利,多食损人 , 故俗谓之快果 。"又,民间有食梨喝开水,可致腹泻之说 。由于梨性寒冷,蟹亦冷利,二者同食 , 伤人肠胃 。
3、蟹与花生
仁花生仁性味甘平,脂肪含量高达45%,油腻之物遇冷利之物易致腹泻,故蟹与花生仁不宜同时进食,肠胃虚弱之人,尤应忌之 。
4、蟹与泥鳅
《本草纲目》云:"泥鳅甘平无毒 , 能暖中益气,治消渴饮水,阳事不起 。"可见性温补 , 而蟹性冷利,功能与此相反,故二者不宜同吃 。其生化反应亦不利于人体 。
5、蟹与香瓜
香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利 , 能除热通便 。与蟹同食,有损于肠胃 , 易致腹泻 。
6、蟹与冰饮
冷饮如冰水、冰激凌等,寒凉之物,使肠胃温度降低,与蟹同食,必致腹泻 。故食蟹后不宜饮冰水 。
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