![特色菜名 特色菜名大全家常菜](http://img.zhejianglong.com/240131/144ZM627-0.jpg)
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大家好,小龙来为大家解答以上的问题 。特色菜名大全家常菜,特色菜名这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、川菜分为“上河帮”、“下河帮”和“小河帮”三类 。
2、上河帮(蓉派)名菜品:家常菜:麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、东坡肘子、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、干煸鳝片、水煮鱼、水煮牛肉、冷吃兔、冷吃牛肉、烧白等 。
【特色菜名 特色菜名大全家常菜】3、宴会菜式:东坡墨鱼、清蒸江团、圆笼糯香骨、开水白菜等下河帮(渝派)其代表作有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列(多以干豇豆为主)、水煮肉片和水煮鱼为代表的水煮系列、辣子鸡、辣子田螺、豆瓣虾、香辣贝和辣子肥肠为代表的辣子系列、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧系列、泡椒鸡杂、泡椒鱿鱼和泡椒兔为代表的泡椒系列、干锅排骨和香辣虾为代表干锅系列等 。
4、风靡海内外的麻辣火锅发源于重庆 , 是川菜中的“重头戏” 。
5、小河帮(盐帮菜)自贡的特色菜有:火鞭子牛肉 , 冷吃兔,冷吃牛肉,凉拌鸡丝,富顺豆花 , 跳水鱼,鲜锅兔,牛佛烘肘等等 。
6、 ...展开川菜分为“上河帮”、“下河帮”和“小河帮”三类 。
7、上河帮(蓉派)名菜品:家常菜:麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、东坡肘子、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、干煸鳝片、水煮鱼、水煮牛肉、冷吃兔、冷吃牛肉、烧白等 。
8、宴会菜式:东坡墨鱼、清蒸江团、圆笼糯香骨、开水白菜等下河帮(渝派)其代表作有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列(多以干豇豆为主)、水煮肉片和水煮鱼为代表的水煮系列、辣子鸡、辣子田螺、豆瓣虾、香辣贝和辣子肥肠为代表的辣子系列、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧系列、泡椒鸡杂、泡椒鱿鱼和泡椒兔为代表的泡椒系列、干锅排骨和香辣虾为代表干锅系列等 。
9、风靡海内外的麻辣火锅发源于重庆,是川菜中的“重头戏” 。
10、小河帮(盐帮菜)自贡的特色菜有:火鞭子牛肉,冷吃兔 , 冷吃牛肉,凉拌鸡丝,富顺豆花,跳水鱼,鲜锅兔,牛佛烘肘等等 。
11、最著名的有烧鹅掌 , 小吃四川各地小吃通常也被看作是川菜的组成部分 。
12、由于重庆地区小吃相对较少 , 除重庆麻辣小面外,川菜小吃主要以成都小吃为主 。
13、 主要有担担面、川北凉粉、麻辣小面、酸辣粉、叶儿粑、酸辣豆花等以及用创始人姓氏命名的赖汤圆、龙抄手、钟水饺、吴抄手等 。
14、收起 。
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