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1、辅料：香菇（鲜）(50克)、玉兰片(50克)、鸡蛋(130克) 。
2、调料：大蒜(10克)、花生油(50克)、白砂糖(30克)、黄酒(15克)、鸡精(2克)、淀粉(玉米)(10克)、盐(2克) 。
3、牛肉洗净 ， 剔去筋膜，切成片 。
4、香菇、玉兰片、蒜头洗净 ， 切成小片 。
5、鸡蛋打入碗中，放入切好的牛肉片，加水淀粉勾上浆 。
6、锅内倒入熟花生油用旺火烧至八成热时 ， 放入牛肉片滑炒 。
7、至七成熟时，用漏气捞起沥油 。
【蜜汁烤牛肉的腌制方法 炙子烤蜜汁牛肉】8、原炒锅倒去余油后再用旺火烧热，放入花生油烧热，放入蒜片、香菇片、玉兰片炒香 。
9、加入绍酒、盐、白糖、鸡精、水淀粉，熬到汤汁浓调 。
10、再下牛肉片 ， 翻炒几下，起锅盛盘即可 。
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