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裸麦面包是用一种生长在欧洲地区的裸麦面粉制作而成,呈现暗灰色,并且结构比较紧密,口感比价松软,有淡淡的酸味 。全麦面包是用含有麸皮的小麦面粉制作而成,颜色呈黄色,质地比较粗糙,结构松散 , 口感比较有嚼劲 , 有浓浓的麦香味 。
裸麦面包和全麦面包区别
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性质不同
裸麦面包是用裸麦制作而成的,裸麦也叫黑麦,是一种生长在欧洲温带地区的粮食谷物 。全麦面包是指用全麦面粉制作而成的面包,一般我们用的面粉都是用脱去了麸皮的小麦粒研磨而成的,而全麦面粉是用包括麸皮在内的整个小麦粒研磨而成 。
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外观不同
裸麦面包整体呈现暗灰色,有点类似巧克力的颜色,并且面包的结构比较紧密,而全麦面包颜色呈现淡黄色 , 因为有麸皮的存在,所以颜色比一般的普通面包更深 , 全麦面包的结构比较疏松,有很明显的孔洞 。
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口感不同
【裸麦面包和全麦面包区别 全麦和裸麦面包的区别】裸麦面包的湿度较大,并且筋度和蛋白质含量比小麦粉都要低,口感比较松软 , 味道有淡淡的酸味,全麦面粉的筋度比较大,制作的面包比较有嚼劲,质地也比较粗糙,还有很明显的麦香味 。
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