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大家好,小问来为大家解答以上问题 。琼脂是什么做的，琼脂是什么这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
【琼脂是什么 琼脂是什么做的】1、琼脂,学名琼胶,英文名（agar）,又名洋菜(agar-agar),冻粉,燕菜精,洋粉,寒天.琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质.
2、琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一 。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次 。价格很高 。其特点:具有凝固性,稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,保鲜剂和稳定剂.广泛用于制造粒粒橙及各种饮料,果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,八宝粥,银耳燕窝,羹类食品,凉拌食品等等.琼脂在化学工业,医学科研,可作培养基,药膏基及其他用途.
3、琼脂是以藻类的石花菜属(Gelidium)及江蘺属(Gracilaria)制成的明胶产品，为最常用的微生物培养基的固化剂，也用於肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗 。在酿造和葡萄酒工业中用作澄清剂，制作冰淇淋、糕点及沙拉调味料时用作增稠剂 ， 并作金属拉丝的润滑剂等 。
4、用藻类制成的琼脂是半透明、无定形的粉末、薄片或颗粒 。主要产地为日本、纽西兰、美国和俄罗斯 。琼脂不溶于冷水 ， 能吸收相当本身体积20倍的水 。易溶于沸水，稀释液在42℃(108 ℉)仍保持液状，但在37℃凝成紧密的胶冻 。琼脂为细胞壁的组成成分 ， 含有复杂的碳水化合物、钙与硫酸盐 。
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