文章插图
鱼是生活中很常见的水产食物，其中含有丰富人体所需的营养成分，适当食用可以为人体带来不少的好处，但是吃鱼也有许多要注意的地方 ， 那么吃鱼吃哪里比较好？吃鱼哪个部位最有营养？鱼的不同部位味道、口感和营养都是不同的，下面就来详细了解吧 。
鱼肉
鱼肉是我们吃的最多的，其中含有多种维生素 ， 矿物质 ， 不饱和脂肪酸和优质蛋白质等营养成分 。具有营养丰富，口感好，易于消化吸收的优点 。
鱼肉可以分为暗色鱼肉和白色鱼肉，暗色鱼肉含有的营养物质相对较多 ， 腥味较重;而白色鱼肉则相反，一般来说，活动性强的金枪鱼，沙丁鱼 ， 鲣鱼等鱼类含有的暗色肉较多，而活动性较弱的大黄鱼，银鳕鱼等鱼类白色肉质较多 。
鱼脑
鱼脑中含有丰富的不饱和脂肪酸和磷脂内物质，这些物质有助于婴幼儿大脑的发育，而且有辅助治疗老年痴呆症的作用，适宜儿童和老年人食用 。
但需要注意的是，鱼脑中含有较多的胆固醇，因此不宜过多食用 。
鱼眼睛
鱼眼睛含有丰富的维生素B1 ， 二十二碳六烯酸，二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸，这些营养元素有助于增强人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含量，适宜经常用脑的人群多吃 。
鱼鳔
鱼鳔即鱼肚，是一种理想的高蛋白，低脂肪食物，鱼肚中含有丰富的大分子胶原蛋白 ， 该物质具有改善人体组织细胞营养状况，促进人体生长发育，延缓皮肤老化的功效 。
鱼骨
鱼骨中含有丰富的钙质，具有防治骨质疏松的作用 ， 适宜处于生长发育期的青少年和骨骼开始老化的中老年人多吃 。
有的人在烹饪鱼的时候不会吃鱼骨，其实鱼骨的吃法很多 ， 可以将鱼骨晒干，碾碎后 ， 和瘦肉一起做成丸子食用，也可以在炖鱼汤时多放点醋，并用高压锅炖煮 ， 这样可以使鱼骨软化，直接食用 。
鱼鳞
鱼鳞也是被很多人会忽略的保健食材，鱼鳞中含有丰富的胆碱，蛋白质 ， 不饱和脂肪酸，卵磷脂，钙，磷等营养元素 。
胆碱有增强记忆力的作用;卵磷脂有保护肝脏，促进神经和大脑发育的作用;不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化，高胆固醇血症，高血压及心脏病的作用 。
鱼鳞可以用小火熬成鱼鳞冻食用，也可以做成汤食用 。
选购鱼时要注意什么
(1)鱼腮
新鲜的鱼鳃盖紧闭 ， 鱼鳃色泽鲜红，有的还带血 ， 无粘液和污物 ， 无异味 。鱼鳃淡红或灰红 ， 鱼已不新鲜 。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质 。
(2)鱼眼
新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状 ， 完美无遮盖 。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物 ， 使眼球模糊不清，并呈凹状 。腐败变质的眼球破裂移位 。
(3)鱼鳍
新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条 ， 完好无损，色泽光亮 。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象 。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开 。
(4)表皮
新鲜鱼表皮有光泽 ， 鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象 。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚粘液 。腐败变质的鱼色泽全变 ， 表皮有厚粘液 。腐败变质的鱼色泽全变，表皮液体粘手 ， 且有臭味 。
(5)肉质
新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复 ， 手能使肉与骨脱离 。
(6)体态
【吃鱼吃哪里比较好 吃鱼哪个部位最有营养】新鲜鱼拿起来身硬体直，有的鱼如黄墙或鲈鱼、乌鱼等 ， 上市时为保鲜而放入冰块，头尾往上翘，且仍然是新鲜的 。若拿在手上肉无弹性，头尾松软下垂 ， 就不够新鲜 。新鲜鱼鱼唇坚实，不变色，腹紧 ， 肛门周围呈一圆坑状 。不新鲜的唇肉苍白甚至骨分离开裂，腹部胀大松软，肛门突出 。
推荐阅读
- 日照旅游景点 日照旅游景点哪里好玩海边
- 枸杞适合什么季节吃 枸杞哪时候食用比较好
- 虫草花适合什么季节吃 虫草花最佳食用时间
- 吃鱼可以延缓衰老吗 怎样吃鱼可以起到抗衰老效果
- 生蚝怎么吃最好 生蚝和什么一起吃最好
- 动脉斑块的治疗 颈部斑块吃他汀多久可以停药
- 灯影牛肉是哪里的特产价格
- 银耳羹适合什么季节吃 银耳汤哪个季节食用对身体好
- 吃饱穿暖 吃饱穿暖就好
- 干咳嗽吃什么药好 干咳嗽吃什么药好的快