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隔夜饭是很多上班族遇到的问题 ， 基本都是晚上做饭做菜，第二天再拿去公司食用 。现在研究表明，只要超过8小时就是隔夜饭，大部分人都说吃隔夜饭对身体不好，那么隔夜饭菜究竟能不能吃呢？趣丁网小编为您带来解答 。
【只要超过8小时就是隔夜饭吗】 只要超过8小时就是隔夜饭吗 是的 。
隔夜菜保存方式如下：
1、米饭冷藏，面食冷冻，剩余的米饭应按数量进行分装，冷藏保存，再吃的时候，可以煮粥或做炒饭，既营养又美味，又不浪费食物 。如果剩菜是馒头、包子、糕点等容易干燥的面食，则应包装密封，放入冰箱冷藏 。再次食用时，应直接放入蒸锅中蒸熟，以保持鲜味 。
2、剩菜应分类存放 。绿叶蔬菜、凉菜等不宜长期存放的菜肴应尽量食用 。其他剩菜应包装密封在保鲜盒或保鲜袋中 ， 待冷却后放入冰箱 。肉类菜肴如鱼、肉、蛋等也可以冷冻，冷藏一般可以保存1-2天，冷冻可以保存一周以上，注意剩菜一定要彻底加热杀菌在食用前 。
3、汤粥先煮沸再储存 。剩下的鸡汤、肉汤、粥等汤料要重新煮沸、消毒，分时盖好 。待汤冷却后，放入冰箱冷藏保存 。再吃的时候一定要煮开 。
隔夜饭超过几个小时不能吃 从实验结果可以看出，隔夜蔬菜和剩菜能否食用 ， 与储藏条件和储藏时间有关 。
1、4℃冷藏隔夜蔬菜，无论是肉类还是蔬菜，24小时内亚硝酸盐含量基本不变，菌落总数增加也很小 。因此 ， 没有过量的亚硝酸盐或隔夜蔬菜的菌落 ， 存在总量超标、有毒的风险 。
2、如果放置在25°C的环境中，12小时后含有叶菜类的菜肴亚硝酸盐含量会显着增加 ， 24小时后，肉类菜肴的亚硝酸盐含量不会有太大变化，但含有蔬菜的菜肴亚硝酸盐含量会增加，含量明显偏高，尤其是炒青菜、炒大白菜、炒白菜等煮熟的叶菜类，存在食品安全隐患 。
不管剩菜是否过夜 ， 最好在室温下放置不超过12小时，尤其是蔬菜 。当然 ， 如果将其存放在冰箱的冷冻库中并相应地密封，以尽量减少硝酸盐因细菌繁殖而分解 ， 则可以在很大程度上避免亚硝酸盐的产生 。
气温不高时剩饭放外面比冰箱里更安全吗 是的 。
这个实验说明冰箱冷藏室需要定期消毒，此外剩饭剩菜如果能先加热消毒后再储存更好 。当然，最好的方法是提前把明显多余的菜分装成两份，趁热封闭包装，等凉后放到冰箱里 。冰箱不仅是防腐的装置也是一个储存空间 ， 饭桌还另有用处 ， 不能让剩饭剩菜放在桌上 。
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