如何开葡萄酒(如何用螺旋开瓶器开红酒)
老酒是陈年的酒 。专业的品酒师通常以10年作为新酒和老酒的分水岭 ， 10年以上的酒被归为老酒 。与年轻的葡萄酒相比 ， 用软木塞密封的陈年葡萄酒在开瓶时需要更加小心 ， 因为随着时间的推移 ， 软木塞会逐渐失去弹性 ， 变得脆弱 。这时候用螺口开瓶器开瓶很容易把软木塞弄断 ， 甚至可能导致大量软木塞碎片掉入瓶中的窘境 。
所谓“工欲善其事 ， 必先利其器” 。使用安全性能最好的Ah-So开瓶器可以在很大程度上避免上述情况 。Ah-So开瓶器又称“双叉开瓶器”或“管家开瓶器” ， 结构简单 ， 整体形状近似“π” 。它由一个椭圆形手柄和两个不同长度的铁片组成 。
开瓶前:
白酒经过长时间陈酿 ， 一般会有色素、酚类化合物等物质沉淀 。在开瓶前 ， 将瓶子垂直放置一段时间 ， 可以帮助瓶中的沉淀物沉淀到瓶底 ， 使酒变得清澈 。静置时间取决于葡萄酒的年份 。20年的酒需要1到2周 ， 30年的酒至少需要1个月 。年份越老 ， 放置时间越长 。为了判断白酒的澄清度 ， 可以用一个小的高强度手电筒照射瓶身进行观察 ， 完全澄清后就可以开瓶了 。
打开步骤:
1.首先去掉瓶封 ， 把瓶口擦干净 。如果软木塞粘在瓶口 ， 可以用阿苏开瓶器的铁片沿着软木塞边缘画一个圈 。
2.将开瓶器的长铁板沿着瓶塞和瓶口之间的缝隙慢慢插入一小段 。
3.将短铁片插入与长铁片相对的另一侧的缝隙中 。
4.两边轮流发力 ， 使两个铁片逐渐加深 ， 直至夹住整个软木塞 。
5.握住手柄 ， 旋转开瓶器并慢慢施加向上的力 ， 逐渐拔出软木塞 。
开瓶后:
老酒打开后需要醒酒吗？在大多数情况下 ， 这是不必要的 。因为葡萄酒经过漫长而微妙的氧化反应 ， 形成了具有独特魅力的复杂风味 。进一步氧化不仅不能给它增添更迷人的风味 ， 反而可能大大降低它的风味 。
日常的“醒酒”老酒 ， 其实就是把老酒换成醒酒器 ， 换瓶的主要目的是把瓶底的沉淀物滗出来 。同时 ， 如果酒塞不小心坏了 ， 换瓶也能最大限度地减少其对白酒的影响 。15年以上的老酒 ， 喝前30分钟才可以换 。
将老酒倒入醒酒器的过程也相当精致 ， 需要在瓶口处提供一点光源 。倒酒的过程要轻柔、连续 。在瓶底附近倒酒时 ， 需要格外缓慢 ， 以免沉淀物扩散 。在此期间 ， 要时刻注意沉淀物的运动 ， 如果白酒变浑浊或沉淀物流到瓶颈处 ， 要立即停止倒酒 。
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【螺旋开瓶器怎么开红酒 如何开葡萄酒】
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