文章插图
大家好,小龙来为大家解答以上的问题 。驴皮熬制阿胶的方法，驴皮这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、将驴皮浸入清水内约2~3天使软化后，取出刮去驴毛，切成小块 ， 用清水洗净 ， 放入沸水中煮约一刻钟 ， 至皮卷起时，取出，放入另一有盖锅中加水至浸没驴皮，煎熬约三天三夜，待液汁稠厚时取出 ， 加水再煮，如此反复5~6次，直至大部分胶质都已溶出为止 。
2、将所得液汁用细铜丝筛过滤，滤液中加入少量白矾粉搅拌 ， 静置数小时，待杂质沉淀后，收取上层溶液加热浓缩 。
3、在出胶前2小时加入矫臭剂及矫味剂(1,000斤驴皮加黄酒7.5斤及砂糖15斤)，出胶前半小时加入豆油(1000斤驴皮加15斤)，以减低胶的粘性 。
4、至用铲挑取粘成一团不再落入锅中时即可出胶 。
5、放入衬有铅皮的木盘中，铅皮上预先涂搽豆油以免粘连，待胶凝固，取出，切成小块，块长10厘米 ， 宽4~4.5厘米，厚1.6厘米或0.8厘米 。
6、置网架上晾，每隔2~3天翻动一次，以免两面凹凸不平，7~8天后整齐地排入木箱中 ， 密闭闷箱并压平，待外皮回软再取出摊晾，干后再闷，再晾干(也可用鼓风干燥法干燥) 。
7、在包装前用湿布拭去外面莫状物，即为成品 。
【驴皮 驴皮熬制阿胶的方法】本文到此分享完毕 ， 希望对大家有所帮助 。
推荐阅读
- 红糖糍粑的红糖汁熬制 红糖糍粑的红糖汁怎么熬制
- 皮冻的熬制方法 怎样制作肉皮冻
- 阿胶糕要加热吃吗
- 酒精过敏能吃阿胶糕吗
- 怎么用甘蔗熬制红糖
- 阿胶怎么熬制 阿胶怎么熬制方法
- 五香油的制作方法 熬制五香油方法
- 阿胶怎么吃 阿胶怎么吃最简单方便
- 阿胶珠食用方法 阿胶珠保存的方法
- 吃阿胶糕的好处有哪些？阿胶糕的保质期是多久