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1、食材：饺子皮适量、瘦肉适量、肥肉适量、大葱适量、香菇6朵、胡萝卜一根、鸡蛋2个、耗油4勺、盐适量、南德一勺、生抽3勺、胡椒粉少许、味精一勺、姜一大块、料酒2勺、八角2粒 。
【猪肉葱胡萝卜馅怎么做】2、香菇提前浸泡，大葱洗净后控干水分 ， 姜切成片 。
3、取适量的瘦肉和肥肉（瘦肉和肥肉的比例是8:2），肥肉要去皮 。肥肉和瘦肉洗净后剁成肉糜 。取一个大碗 ， 把肉糜放入碗中加入适量的盐搅拌均匀，腌制15分钟左右 。搅拌时要顺着一个方向 。
4、炒锅内加入适量的清水、姜、花椒、八角、料酒、胡椒粉、大葱搅拌一下后煮开 ， 煮5分钟左右倒入碗内放凉 。
5、大葱切成葱花，胡萝卜先擦成细丝后剁碎 。香菇泡好以后肌酐水分也剁碎 。
6、等煮的汤汁放凉后倒入一勺在肉内 ， 顺着刚才的方向搅拌均匀，汤汁要一点一点的加，加一点搅拌均匀后再加 。等筷子插在肉中间可以倒的时候就可以了 。然后加入适量的生抽和耗油搅拌均匀 ， 可以静置5分钟左右 。
7、接下来就是加入菜了，加入葱花、香菇、胡萝卜搅拌均匀 。然后加入适量的南德、味精搅拌均匀 。最后加入两个鸡蛋、适量的香油 。
8、顺着一个方向再次搅拌均匀，拿出饺子皮在中间放入馅就可以包起来了 。
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