蒸面筋要多久(面团里的面筋要蒸多久)
正宗凉皮配方，所有食材公开，详解，绵软可口 。原文2021-04-27，13: 37........................................................................................................................................................
前段时间吃腻了大鱼大肉 。最近，天气又越来越热了 。我对我吃的东西感觉不太好 。最近食欲下降了很多 。今天，当我去市场再次看到卖凉皮的摊位时，它引起了我的食欲 。我想我最好回家自己做 。毕竟我把它弄得干净卫生 。我记得前年我跟我表哥学做凉皮 。表哥开小吃店10多年，会做很多好吃的小吃 。今天我就详细分享一下凉皮的制作配方，配料，凉皮的灵魂伴侣辣椒油，保证比你在外面买的好吃多了 。
表哥说有很多方法可以让皮肤变凉 。虽然过程复杂，但这种传统方式仍然是最好的 。一般新手入门确实比较难，但是熟练了就会得心应手 。夏天快热了，喜欢吃凉面的朋友五一放假了，我们来学习一下吧！我做的真菜好吃，干净卫生，家人吃着也放心 。
我们需要先准备好这些材料:面粉500克，盐2克，纯净水570克，黄瓜，大蒜，芝麻酱，辣椒油，酱油，糖，香醋 。
第一步:首先，准备一斤面粉 。一般我选择高筋面粉，口感更好 。如果没有高筋面粉，也是可以的 。将270克冷水倒入面团中，搅拌成絮状 。
然后把面团揉成光滑的面团 。如果有一次面团不光滑，盖上盖子，醒一会儿再揉，就很容易揉光滑了 。揉好面团后，再醒20分钟，然后我们就洗脸 。
第二步:将醒发好的面团放入较大的锅中，在醒发好的面团中加入适量的水，将面团浸泡5分钟 。
像洗衣服一样用手抓着洗面团，反复抓着洗面团，然后把洗好的水倒进另一个大盆里，再把清水加到有面团的盆里，然后倒掉 。这个过程大概需要10次左右才能把面团彻底洗干净，最后水变清了就结束了 。
剩下的最后一块是面筋 。将洗好的面筋放入盘中，放入蒸锅蒸30分钟，便是面筋 。
第三步:将洗好的面糊水先搅拌再过滤，这样面糊水会更细腻，完成的凉皮会更顺滑 。
过滤后，将面糊水放置约6至8小时 。面糊静置后，上面会出现一层黄色的水 。把这层水倒掉，最后剩下沉到底的面糊 。
第四步:这个时候面糊水特别稠，这样的面糊水很难做出成功的冷面 。
最重要的一步是，我们先取出500克面糊水倒入另一个锅里，加入280克纯净水，再加入2克盐，将面糊水搅拌均匀到这样浓稠的稠度，蒸出成功的凉面 。凉粉制作的成功率在于面糊水的粘稠稠度，加盐的目的是让凉粉口感更浓 。
第五步:准备一个平底盘刷一点食用油，把调好的面糊水搅拌均匀，舀一勺，把面糊水摇匀 。
将锅里的水烧开，放入锅中，盖上锅盖，大火蒸2分钟 。透过锅盖看到里面的大气泡说明已经熟了 。
取出后，在冷水中冰镇 。然后在上面刷一层薄薄的油，防止凉皮粘在一起 。
第五步:重点来了 。蒸一块凉皮之前，要在模具上刷一层油，搅拌好面糊 。取出蒸好的面筋，切成小块 。、
第六步:全部做完之后，就可以开始准备凉皮的调料了 。都说酱是凉皮的灵魂 。先来做蒜水，把大蒜做成蒜末，加入纯净水，然后加盐和酱油，搅拌均匀 。再来说说芝麻酱 。芝麻糊的整个制作过程在我之前的文章里已经描述过了 。有兴趣的朋友可以去看看 。芝麻酱和花生酱的比例是1:1 。取入碗中后，加入少许盐和香油搅拌至呈流线型 。
第七步:最后将准备好的凉皮切成条状，加入一些黄瓜丝、绿豆芽、蒜水、面筋、白糖、辣椒油、芝麻酱、香醋，搅拌均匀后食用！
【面皮里的面筋蒸多久 面筋蒸多久才能熟】做凉皮真的很甜，让人胃口大增，胃口大开 。想吃的时候，可以来一碗 。筋道顺滑，辣味直击味蕾 。配上一杯奶茶，简直人间美味 。今天看完凉皮制作的全过程，你激动了吗？欢迎大家在文章底部留言，谢谢支持！
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