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欢迎观看本篇文章，小升来为大家解答以上问题 。川菜娃娃鱼怎么烧法 ， 川菜娃娃鱼做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、鱼块用酱油浸泡10分钟，然后煮熟，这是陕西省洛高地区的传统风味 。
2、不要勾芡，大火至2/5时加入味精 ， 出锅即可 。这叫“自然邀酱” 。从火中取宝，技能超群 。
3、煮红烧娃娃鱼时，先把鱼平放在案板上，快速横着切头(不要切掉)放血 。(因为娃娃鱼的皮是很好的中草药，有的是在鱼的脖子处剥回来，然后挂起来 。用四川网布垫着，这样就可以把整个皮肤都撕下来了 。)从腹部剖开 ， 去除五脏，冲洗干净 。然后用刀把娃娃鱼切成月牙形的片，放入清油锅中炸至金黄色，倒入漏勺中捞出浮油 。然后放在炒勺里煮20分钟左右 。鱼熟了，加入味精，用湿淀粉勾芡，猪油五分热，翻面，淋上香油 。这种娃娃鱼色泽红亮 ， 胶质丰富，肉嫩而不腻，汤浓而醇 。
【川菜娃娃鱼做法 川菜娃娃鱼怎么烧法】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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