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黄花菜是生活中常见的蔬菜，它有独特的口感 ， 并且人们能将其做成特色的菜肴 。黄花菜有很丰富的营养，它含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、氨基酸、维生素C和糖等，但是食用黄花菜需要注意一些禁忌，那么，吃黄花菜会过敏吗？吃黄花菜有什么作用？
黄花菜中毒如何避免
一般来讲，人们在日常饮食中是需要多吃一些富含维生素的蔬菜的，而即使在平时大家食用了较多的蔬菜，其也一般不会因为食用过量而中毒的，但是，如果人们食用黄花菜的方法不当的话，就极易出现中毒的现象 。
研究人员发现，鲜黄花菜里含有一种叫秋水仙碱的物质 。它自身虽然无毒，但进入人体被氧化成氧化二秋水仙碱后就具有毒性了 。氧化二秋水仙碱对胃肠黏膜和呼吸器官黏膜有强烈的刺激作用，鲜黄花菜中毒的潜伏期短者10分钟～30分钟，潜伏期长者4小时～8小时 。一旦中毒，便会出现咽干、烧心、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状 。个别重者会有发冷、发热、口渴、四肢麻木等症状 。
怎样才能既饱尝黄花菜的鲜美又避免中毒呢?由于鲜黄花菜的有毒成份秋水仙碱易溶于水，在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过 ， 再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食 ， 这样秋水仙碱就能破坏掉 ， 食用鲜黄花菜就安全了，并且每次食用不超过50克为好 。每50克鲜黄花菜约含0.1毫克的秋水仙碱，成年人如果一次食入鲜黄花菜超过50克即可引起中毒 。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等 。
此外，如果不小心发生鲜黄花菜中秋水仙碱 ， 应当首先口服泻药导泻催吐，然后口服藿香正气水，或饮绿豆甘草汤 。如果食用后出现不适症状，应立即到医院诊治 。鲜黄花菜中毒急救处理措施是：
1.重症病人需立即催吐或洗胃(禁用高锰酸钾溶液等氧化剂)，洗胃后还须服活性炭、鸡蛋清等 。
2.静脉输液，加入大量维生素C ， 可减轻毛细血管的损害 。还须多喝些开水，能促进毒素从尿中排泄 。
3.剧烈腹痛者 ， 皮下注射阿托品1.5毫克止痛 。
4.对症治疗：如呼吸困难时需吸氧、应用呼吸兴奋剂，必要时做人工呼吸等 。
如上所述，之所以人们在食用黄花菜会中毒，多是由于其食用时所采取的措施不当所致，而在出现吃黄花菜中毒的症状后，大家除了要注意食用的方法 ， 还应对中毒后需采取的急救措施进行了解 。
体质差异，少数人可能出现嗳气或小便发黄，大便次数增多等现象，这是机体正处在调理过程中，也是机体依靠消化系统排除淤浊的现象，只要继续服用，就会很快消失 。
黄花菜有什么功效
1、利湿利尿：晒干的黄花菜煮成汤，有利尿利湿效果 ， 与木耳搭配，营养价值也极高 。
2、健脑抗衰：黄花菜健脑抗衰十分见效，能预防老年智力衰退，是中老年人的补脑良药 。
3、美容养颜：常吃黄花菜能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软 。
【吃黄花菜会过敏吗 吃黄花菜有什么作用】4、降血压：黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量 ， 有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜 。
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