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在生活中鱼类食物的种类有很多，不同类型的鱼肉营养价值是不一样的 ， 而且不同鱼类也是存在禁忌的 ， 因此在饮食方面需要对这些有所了解 ， 那么各种鱼的保健功效有哪些？这些鱼类食物的禁忌是什么？下面就来详细了解各种鱼类的营养价值，以及养生功效吧 。
各种鱼的功效和禁忌
1.鲤鱼
保健功效：鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能 。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿 。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘 。
禁忌：凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均应忌食；素体阳亢及疮疡者慎食 。鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食 。
2.泥鳅
保健功效：泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能 。泥鳅用油煎至焦黄 ， 加水煮汤可治小儿盗汗 。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸 。
禁忌：有些相克食物混在一起吃甚至会食物中毒，泥鳅不宜与狗肉、狗血、螃蟹同食 。
3.鲢鱼
保健功效：鲢鱼有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品 。
禁忌：凡是脾胃蕴热者不宜食用鲢鱼 。另外，感冒发烧、口腔溃疡、大便秘结者、瘙痒性皮肤病、荨麻疹、癣病患者都应忌食鲢鱼 。
【各种鱼的保健功效有哪些 这些鱼类食物的禁忌是什么】4.草鱼
保健功效：草鱼有暖胃和中、平肝祛风等功能，是温中补虚的养生食品 。
禁忌：不宜多吃 ， 多吃则易发疮疡 。另外，女性在经期食用草鱼容易产生疲倦感、出现水肿症状 。
5.黄鳝
保健功效：入肝脾肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能，对血糖也有一定的调节作用 。气血两虚者可用黄鳝肉丝、黄芪加水煮熟调味服食 。小儿疳积、形瘦食少者可用黄鳝一条，切段加鸡内金少许煮熟食用 。内痔出血、子宫脱垂可将黄鳝煮食，久服有效 。
禁忌：黄鳝属于温补类食物，故高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、活动性肺结核、支气管扩张、以及急性炎症患者均不宜食用 。
6.黑鱼
保健功效：黑鱼有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能 。黑鱼与生姜、红枣煮食，对治疗肺结核有辅助作用 。黑鱼与红糖炖服可治肾炎 。
禁忌：婴儿 ， 幼儿，老人不适宜食用黑鱼，痔疮，冻疮患者也不可食用黑鱼 。
7.墨鱼
保健功效：墨鱼有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能 。妇女经常食用，可养血、明目、通经、安胎、利产、止血和催乳 。
禁忌：脾胃虚寒的人应少吃墨鱼 。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食墨鱼 。患有湿疹、舟山海鲜、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病等疾病的人忌食墨鱼 。
8.鲫鱼
保健功效：鲫鱼有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能 。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效 。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳 。鲫鱼油可降低血液黏度，促进血液循环 。
禁忌：不能与麦冬、沙参同用，不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉同食 。阳虚体质和素有内热者不能食用，易生热而生疮疡者也忌食，感冒发热期间不宜多吃 。
9.带鱼
保健功效：带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗 。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后 ， 取上层油食之，久服可改善症状 。
禁忌：多食易动风发疥 ， 过敏体质者、有麻疹、风疹及原因不明的皮肤瘙痒者，不宜食用，咳嗽气喘者也不宜食用 。另外，带鱼不能喝甘草、荆芥一起吃，并且忌用牛油、羊油煎炸，否则食后更易动风 。
10.黄花鱼
保健功效：性味甘、平，能健脾益气 ， 开胃消食，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用 。
禁忌：瘙痒性皮肤病患者应忌食 。再者其鱼子有毒，不可食用 。另外，鲳鱼也不能用牛、羊油煎炸 。
11.鳜鱼
保健功效：性味甘、平，适宜体质衰弱、虚劳羸瘦、脾胃气虚、饮食不香，营养不良之人食用 。
禁忌：体内寒湿盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鳜鱼 。
12.鲳鱼
保健功效：性味甘、平、淡，具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，尤其适合消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛者食用 。
禁忌：瘙痒性皮肤病患者应忌食 。再者其鱼子有毒，不可食用 。另外 ， 鲳鱼也不能用牛、羊油煎炸 。
泥鳅的美味吃法
(1)砂锅泥鳅
材料：泥鳅，50g千张，干红辣椒，花椒，姜蒜，香菜，酱油、醋，白糖，盐，味精 ， 豆瓣酱 。
做法
1、泥鳅的内脏不用去 。因为泥鳅周身都是宝，头和内脏、苦胆在加热成熟过程中，所含有的药用成分慢慢溢出渗透在泥鳅肉及汤中，在吃泥鳅肉喝汤的同时，具有了食疗作用 。
补脾胃，用于腹泻、消渴等症;补肾，用于阳痿早泄等症;祛湿，用于黄疸、皮肤病等症 。
2、泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液，用清水冲洗干净备用 。
3、热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香 。再放入红辣椒 ， 花椒，姜蒜煸炒 。
4、锅里倒入适量清水 ， 加酱油 ， 醋 ， 白糖烧开 。
5、把泥鳅倒入煮沸的锅里 ， 马上盖上锅盖 。用慢火煮约10分钟左右 。
6、再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨 。
7、沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张 。加适量盐 ， 味精调味 。拌入香菜 。
(2)泥鳅炖豆腐
材料：豆腐，泥鳅，姜 ， 蒜 ， 腐乳，青蒜段 。
做法
1、热油爆香姜，蒜(都是拍破) 。
2、另取大盆倒进凉水 ， 下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火 。
3、煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火 。
4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟 。
5、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了 。
(3)酱炖泥鳅
做法
1、将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物 。
2、将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上 ， 泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用 。
3、将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热) 。
4、放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味 。
5、放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味 。
6、放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开 。
7、汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖 。
8、等到锅再次大开的时候 ， 中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后 ， 撒上香菜就可以关火了 。
(4)泡椒泥鳅
材料：泥鳅、泡椒、花椒、姜、蒜、料酒、盐、味素 。
做法
1、用高盐水沁泡泥鳅半小时以上(活的泥鳅)使其吐出腹内的泥土 。
2、泡椒姜蒜切末 。泡椒泥鳅3、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香 。
4、下泥鳅煸炒片刻 。
5、放花椒的水、料酒、盐、味素(可以放适量的肉酱或辣酱)烧四五分钟后调味 ， 不宜久烧 ， 泥鳅易烂会 。泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜 。
(5)做泥鳅的诀窍
1、买来泥鳅鱼后，放入已撒入盐的清水中1-2小时后，将泥鳅鱼放入另一干净盆内 。按一斤鱼2-3个鸡蛋的比例，把生鸡蛋蛋清和蛋黄搅好 ， 放入盆内 。待泥鳅鱼将蛋液吃净后，再做鱼味更美 。
2、做鱼时，鱼同凉水一同倒入锅内 。水慢慢烧热至开锅，这样把鱼慢慢烧死、炖烂 。在炖时加入几片腊肉片，味道更佳 。
3、如果做回锅鱼，把炖熟的泥鳅鱼和汤分开放置 。炒勺放置火上烧热，放入植物油烧开后，将鱼放入勺内煎一阵子后，放入盐、酱油和其他调味料，再把鱼汤倒入勺内，烧开锅后即可食用，此时别有风味，鲜美异常 。
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