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花生油是我们生活中经常会用到的食用油 ， 其色泽亮黄，味道醇香 ， 所以许多家庭在烹饪菜肴的时候都是非常喜欢使用花生油的，但是花生油虽然有着诸多的好处，却也并不是适宜所有人食用的，那么哪些人不能吃花生油？怎样辨别花生油？
花生油的 禁忌人群
1、痛风患者
【哪些人不能吃花生油 怎样辨别花生油】痛风是嘌呤代谢紊乱所致的疾?。颊呔懈吣蛩嵫?。
由于高脂饮食会减少尿酸排出 ， 加重病情，所以痛风急性发作期间患者应禁食花生 ， 痛风缓解期患者也只能适量进食 。
2、胆囊切除者
胆汁对于脂肪的消化和吸收有着重要的意义 。人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利于消化吸收 。
高蛋白和高脂肪的食物对胆囊的刺激最强，使胆汁大量排放 。胆囊切除后，胆汁无法储存 ， 势必影响花生等油料作物中脂肪的消化 。
3、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者
此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油 。花生属于坚果类食物，蛋白质和脂肪含量过高，很难消化吸收 ， 此类患者应禁食花生 。
4、跌打瘀肿者
花生含有一种促凝血因子 。跌打损伤、血脉瘀滞者食用花生后，可能会使血瘀不散，加重肿痛症状 。
5、糖尿病患者
糖尿病患者需要控制每天摄入的总能量，即每天食用食用油不能超过3匙(30克)，但18粒花生就相当于1勺油(10克)，能够产生90千卡的热量 。
6、高血脂症患者
饮食结构不合理是导致高血脂症的重要原因 。因此饮食治疗原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入 。
花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情 ， 导致冠心病等心脑血管疾病的发生，严重者甚至会危及生命 。
上述几类人群就是食用花生油的禁忌人群，这六大人群一定要注意正确食用食用油，选择对自己身体有益的 。花生油的购买有什么技巧呢?
花生油的辨别与购买
(1)辨别真假观色法
一般地说来，花生油有生榨和熟榨之分 。生榨的花生油颜色一般是呈浅橙黄色;熟榨花生油则呈深橙黄色，二种皆较为清新而透明 。
纯正的花生油一般在气温3℃以下时凝结而不流动，如果掺有猪油或棕桐油，在气温10℃时就开始凝结而且不流动 。
(2)闻味法
滴几点油在手掌上，用手指摩擦感觉微热后，用口吹一阵热气，若纯花生油即有浓郁的花生特有香味而无异味 。
(3)购买技巧
购买花生油时请购买正规厂商生产的品牌食用油 。不要购买散装油，因为有一些花生油可能是用发霉的花生所榨，内含黄曲霉毒素，很难鉴别 。
可以用以下方法鉴别花生油是否掺假：
1.观色法 。买花生油时，先要观察其颜色 。纯花生油密度大，油质浓，呈深黄色：掺假的花生油密度?。?油质薄，呈浅黄色 。
2.燃烧法 。将一张纸卷成纸筒，浸入油液之中后，取出点燃花生油，燃后 ， 如纸筒上的火焰不冒大烟 。
没有小水点滴落地面，纸筒上不呈现水泡，则为高品质花生油 。如果情况相反，就是掺假花生油 。
3.加热法 。取少量花生油置于掌心 。双手合并摩擦若干次 。纯花生油清香味道扑鼻，掺假油则没有明显的香味 。
4.冷却法 。把少量油液倒入杯中，在冰箱放置24小时 ， 再将其取出，如杯中仍为液体则是纯花生油 ， 如变成了固体则是掺假花生油 。
花生油有哪些好处
(1)暖胃
《本草纲目》说：“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒 。”对付霜降后高发的胃痛，有意识地选择一些暖胃食物，如花生、南瓜、红薯、胡萝卜、甘蓝等，便可以达到养胃暖胃的目的 。
(2)降低胆固醇
花生性味甘、平，可健脾和胃、润肺化痰、益气止血 ， 用于脾虚消瘦、食少乏力、干咳少痰、产后乳汁不足等症 。李教授介绍说，花生中的脂肪可使肝内胆固醇分解为胆汁酸，促进排泄 ， 从而降低血中胆固醇含量，用以预防动脉粥样硬化 。
(3)缓衰老
花生中高含量的蛋白及氨基酸还可提高记忆力，延缓衰老 。它所含的VE可延缓组织老化 ， 并增强肝脏解毒功能 。
(4)造血功能强
花生具有止血和提升血小板的功能，且花生红衣的效果比花生米本身强50倍，所以吃花生最好连红衣一块吃 。
(5)促进儿童骨骼发育
花生含钙量丰富 ， 可以促进儿童骨骼发育
(6)预防肿瘤
花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇 。而富含白藜芦醇的花生、花生油等相关花生制品将会对饮食与健康发挥更大的作用 。
(7)凝血止血
花生衣中含有油脂和多种维生素 ， 并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病 ， 不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用 ， 对人体造血功能有益 。
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