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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于高筋面粉适合做什么这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、高筋面粉适合做饺子、面条等 。高筋面粉口感细腻，但不适合做包子、馒头之类的 。高筋面粉中面筋含量最高，所以做出来的面条有嚼劲，煮的时候不易软烂 。高筋面粉做的饺子皮嫩滑，擀饺子皮不仅毫不费力，而且饺子熟了也不容易烂 ， 出锅后也不容易粘在一起 。
2、高筋面粉是指平均蛋白质含量在13.5%左右的面粉 。通常蛋白质含量在11.5%以上的可以称为高筋面粉 。高筋面粉颜色较深，有活性，光滑，用手不容易结块 。因蛋白质含量高 ， 面筋强 ， 常被用来做面包、面条，有弹性，有嚼劲 。在西式蛋糕中，多用于松饼(千层蛋糕)和奶油空心蛋糕(泡芙) 。在蛋糕中，只在高含量水果蛋糕中使用 。
3、面粉可分为超高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉 ， 因此蛋白质的含量可以明确界定 。但是，请注意，蛋白质中的“质”不等于“量” 。比如做馒头和饺子皮，也是用面粉面粉，但是质量有区别，因为饺子皮需要延展性好 ， 延展性不是做馒头的重要条件 。
【高筋面粉适合做什么 高筋面粉适合做什么馒头吗】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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