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我们生活中有很多食物，蔬菜只是其中的一种，蔬菜吃了对人体是有好处的，蔬菜里面富含维生素、胡萝卜素等营养物质 ， 人体每天从蔬菜中获取营养，有些人在喝酒的时候就喜欢吃点下酒菜，并不是任何蔬菜都能当下酒菜的，下面给大家介绍一下不能当下酒菜的蔬菜 。
不能当下酒菜的蔬菜
1、胡萝卜 。因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下 ， 会生成有毒物质，危害健康 。
2、凉粉 。因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收 ， 同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度 ， 延长了酒精在血液中的停留时间 ， 促使人醉酒 ， 危害健康……
3、熏腊食品 。
因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应 ， 不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症 。
【哪些蔬菜不能当下酒菜？不能当下酒菜的蔬菜】4、烧烤 。冬天 ， 很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会 ， 边喝酒边吃烤串，其乐融融 。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利 。
在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了 ， 同时还会产生致癌物质苯并芘 。而且 ， 肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生 。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤 。此外，过节由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高 。
原因一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白 ， 使致癌物质极易被人体吸收 。
其二，酒精能降低肝脏的解毒功能 ， 促使致癌物发生作用 。
此外，酒精还能抑制人体的免疫功能 ， 加强致癌物的活化 。因此，喝酒最好要适量 。
烧烤食品致癌性大小与食入量有关 ， 建议每周不超过2次，每次不多于100克 。
上文介绍的四种食物，就不适合你当下酒菜来吃了 。可见，喝酒选择的菜品 ， 也是有讲究的 。我们在饮酒的时候，应该选择一些清淡食物，要好消化的食物，这样才能更好的保健肠胃 。
下酒菜的搭配
1、做菜时宜放些糖 。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款含糖类物质，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等 。
2、做几款富含蛋白质的菜 。酒水入肠，会影响人体正常的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏 。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等 。
3、备几款碱性食品 。鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜或是苹果、桔子等果蔬食品 。
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