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蔬菜和水果是生活中很常见的食物，很多人在吃一些蔬果的时候 ， 会将果皮去掉 ， 因为果皮上有农药残留，而对于哪些较为绿色的蔬果果皮，营养价值也是非常高的，那么哪些蔬果皮营养价值高？哪些果蔬皮有不错的养生功效？下面就来详细了解营养价值高的果蔬食物吧 。
营养价值高的果蔬皮
1.葡萄皮：降血脂
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、预防动脉硬化、增强免疫力等作用 。特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质 ， 还有降低血压的功效 。而且葡萄皮中含有的花青素，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能 。
2.黄瓜皮：排毒
黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在 。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒 。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用 。
3.苹果皮：助消化
苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化 。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位 。苹果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高，普通大小苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力 。
4.香蕉皮：消炎杀菌
香蕉皮中含有多糖、蛋白质、维生素C等营养成分，并且含有抑制细菌和真菌滋生的蕉皮素 。将香蕉皮加适量红糖水煮调味，喝了可以缓解口腔炎症 。取香蕉皮2个，冰糖30克，隔水炖服，对消除牙龈红肿、疼痛有不错的作用 。将香蕉连皮炖熟后趁热吃下 ， 可改善痔疮及便血症状 。
5.柚子皮：止咳化痰
【哪些蔬果皮有较高的营养价值 哪些果蔬皮有不错的养生功效】中医认为，柚子皮性温，味辛苦甘，有理气化痰、止咳平喘的作用，民间素有“柚皮鲶鱼盅，不咳管一冬”的说法，适用于风寒感冒咳嗽、喉痒痰多等症状 。为避免味道苦涩，吃柚子皮时可以先削去青黄的那一层表皮，再将柔软的白色部分切成薄片 ， 加水煮沸后放入冷水中挤压清洗几次 。这样加工过的柚子皮可以和肉类一起做菜 ， 化解油腻 ， 也可以和蜂蜜一起煮成香浓的蜂蜜柚子茶 。
6.橘子皮：理气健胃
橘子皮中含有丰富的有机酸、维生素C以及精油成分 ， 经过热水的浸泡，这些物质就能溶解出来 。将鲜橘皮适量加水、白糖等服用 ， 有止咳、提神、缓解便秘等作用；晒制后的陈皮可以泡茶或入馔，可起到健胃、理气的作用 。值得注意的是，新鲜的橘子皮中含挥发油较多，容易刺激消化道 ， 因此胃肠功能不佳的人最好选择晒制过的陈皮食用 。
7.梨子皮：清心润肺
梨子皮虽然没有梨子肉那么清脆香甜，但白白扔掉未免太过可惜 。据中医典籍记载，梨子皮性凉，味甘涩，主要作用在于清心润肺、降火生津 ， 非常适合在干燥的秋季食用 。平常吃梨子时只需注意清洗干净 ， 连皮一起吃下即可 。如果不嫌麻烦，也可以将梨子皮与川贝、冰糖一起炖煮，用来缓解风热咳嗽 。
8.茄子皮：保护心血管
茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中 。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收 。
9.番茄皮：预防癌症
番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病 ， 提高机体免疫力，预防癌症，在番茄皮中含量最多 。此外，番茄皮还有助于维护肠道健康 。因此，番茄带皮吃最营养 。
10.冬瓜皮：利水消肿
冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分 。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处 。因此做冬瓜汤时最好带皮煮 。
葡萄的选购技巧
1.选择品种：葡萄的种类琳琅满目，选择起来也是眼花缭乱，怎么选择不同的品种呢？关键是要看你什么时候买葡萄 ， 在现在 ， 也就是7、8月份，大量下架的葡萄比较多，巨峰、红提、玫瑰香都是采摘的时候，可以选择这几种；绿提虽然现在也是大量上市 ， 但是品味上差些，甜度低，尽量少买；无子露吃起来味甜，也是现在上市较多的品种，有些人喜欢吃甜的可以购买 。巨玫瑰上市的较少，口味还不是最佳的时候 ， 尽量上买 。下面图片依次为：红提、无子露、玫瑰香、巨峰 。
2.选择适合自己口味的葡萄：葡萄的口味主要跟它的品种和是否成熟有关，针对一般熟得比较好的葡萄来说，巨峰属于酸甜口，有些人不小心买到还没有成熟的巨峰就会被酸掉牙了；红提也是酸甜口，比巨峰来说，红提还要更甜一些 ， 喜欢吃甜的人可能会更多的买红提；玫瑰香皮厚、子多，吃起来得老吐皮，口味酸甜 ， 酸度和甜度适中，是我最喜欢吃的；绿提酸甜度都比较低，个人不喜欢；无子露没有酸的，都是甜口，特点就是没有子，吃的比较痛快，个人就是不喜欢他没有一点酸味
3.挑选新鲜的葡萄：各个品种的葡萄有一个共同的特点就是都是越新鲜越好吃 。怎么挑选新鲜的葡萄呢？新鲜的葡萄都有一些特点：①新鲜的葡萄表面有一层白色的霜，用手一碰就会掉，所以没有白霜的葡萄可能是被挑挑拣拣剩下的，白霜都掉了 。还有就是，绿皮的葡萄看不出白霜，这个方法不适用 。②新鲜的葡萄果梗硬朗，果梗与果粒之间比较结实，库存时间长的普通提起果梗果粒就摇摇欲坠了；
4.识别腐坏葡萄：很多时候超市里卖的葡萄都是装在包装里的，比如保鲜膜裹着，这时候比较难鉴别葡萄是不是坏了 。不过隔着保鲜膜我们也可以拽一下果粒 ， 看看果梗和果粒之间是不是结实 ， 一拽就掉可能是果梗部分开始腐坏了；另外你可以闻一闻，开始腐坏的葡萄都会产生酒精的味道 。
5.挑选饱满的果粒：当然不是说果粒越大越好吃，因为个人认为小粒的玫瑰香要比大粒的乒乓葡萄要好吃很多 。但是，同一串上的葡萄 ， 当然是越大越好吃，所以挑选葡萄的时候要挑同一串上大果粒较多的 。
6.挑选果粒的紧密程度：一般越是果粒长的紧密的葡萄营养成分越充足 ， 如果营养不足他们就会长得松散 。但是，红提葡萄要比其他品种的葡萄长的松散很多，所以当你比较果粒的紧密程度的时候要注意比较同一种不要，不要拿红提和玫瑰香去比较 。
7.掂量穗重：这也是一种常用的挑选葡萄的方法，两串葡萄越是重的那一串就越好吃 。不过也不能在不同的品种之间进行比较 。
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