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秋葵是一种富含蛋白质、维生素、膳食纤维的绿色蔬菜 ， 很多人喜欢吃 。秋葵幼果鲜嫩 ， 含有粘稠的汁液，有独特的香味，我们在挑选的时候要注意选嫩一点的，如果是老一点的秋葵，吃着口感就不会那么脆嫩了，甚至还会嚼不动 。
秋葵咬不动是太老了吗 是的，老了的秋葵就不太新鲜、脆嫩了,吃着也是比较难咬动的 。在这种情况下 ， 没有办法改变秋葵的口感，因为它的肉质部分已经出现了纤维化 ， 所以只有在选择秋葵的时候注意 。另外秋葵如果烹饪久了，口感也会出现变柴的情况 。
秋葵老了是什么样的 1.看长度 小于 10 厘米（相当于成人中指的长度）的秋葵通常很嫩 。不要选择超过这个长度的秋葵 。
2.看颜色 鲜绿色和略带黄色的秋葵很嫩 ， 而深绿色的秋葵则稍老 。
3.看绒毛 秋葵表面的小毛越多，越嫩 。
4.看果梗 秋葵在采摘后大约两天就熟了 。如果茎段较新鲜，则说明是刚刚采摘的秋葵 。如果茎的部分是黑色的，这意味着秋葵已经被采摘了很长时间 。 ， 可能是老化了 。
5.指甲掐 用指甲轻轻划伤蔬菜表面 。如果有从头开始的汁液，那一定很新鲜 。如果碰不到或没有汁液出来，那就是老了 。
吃秋葵的注意事项 1、肠胃虚寒的人少吃：秋葵是一种味道偏寒的蔬菜 。肠胃虚寒、经常腹泻的人不宜多食 。
2、注意保存：秋葵最好用白纸盛放，放入冰箱冷藏 。常温下容易变黑变干 。
3、秋葵中含有的粘液蛋白和表皮上的细毛都是过敏原 。因此，吃秋葵有过敏的风险，尤其是过敏体质的人更不要随意食用 。
4、秋葵在常温下容易变黑变干，需要用白纸包好冷藏 。
【秋葵咬不动是太老了吗】5、秋葵切段炒熟后会有粘液 。有些人为了菜肴的美观，会在油炸前把粘液洗掉 。秋葵的粘液是它的营养精华，所以不建议洗掉粘液 。
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