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【公开糖醋腌蒜的配方】1、准备配料 。在做糖醋蒜的时候，需要准备的配料主要有以下这几种 。新鲜的大蒜，如果喜欢吃糖醋蒜的话，可以稍微准备多一点，一般准备四五斤左右，还有高度白酒、香醋、生抽、白糖和盐 。准备好相关的配料以后，先对大蒜进行处理，要把大蒜外层的老皮去掉，大概只留下里面一两层皮，这样腌制出来的糖醋蒜才会非常的入味，非常的好吃 。大蒜处理好了以后放在一个盆里面，用冷开水浸泡24个小时，这样做主要是为了杀灭细菌，同时也是为了去除一些污垢，而且也可以适当的减少大蒜的辛辣味 。浸泡24个小时以后，再放入150克左右的盐 。
2、调配酱汁 。在炒菜的锅里面倒入一千克左右的凉水 ， 然后放入500克香醋 ， 放入400克生抽，400克白糖以及150克盐 ， 一起煮到沸腾的状态，再倒入一个盆里面晾凉 。
3、大蒜装容器 。已经泡好的大蒜捞出，沥干水分以后 ， 放入一个干燥的容器里面，可以自己去购买一个大的玻璃瓶，大蒜装进容器里面以后，把已经晾凉的酱汁也倒入容器里面，最好能够盖过大蒜，加入二两高度白酒，加入白酒并不是为了让大蒜的味道更好 ， 而是为了能够杀菌消毒，白酒是有一定的杀菌消毒的作用的，如此一来的话也可以让大蒜的保质期更加的长一些，放久一些也不用担心坏掉 。
4、冷藏 。以上的步骤全部都完成了以后盖上盖子，确保容器是处于一个密封的状态，然后放在冰箱里面冷藏，大概冷藏20天左右就可以开吃了 。
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