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常吃凉拌菜会伤脾胃，导致脾胃功能受损，导致肠胃吸收能力下降，引起肠胃不适，严重者会营养不良 。
凉拌菜就是把食品加调料拌和凉着吃的菜肴 。凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴 。
凉拌菜充分保持了蔬菜原有的营养 ， 特别在天气炎热的时候还可以开开口味，适量吃没什么害处，但是需要注意以下几点： 1、要彻底清洗干净 ， 凉拌菜没有高温杀菌的程序，所以应该格外注意卫生，用蒜蓉拌菜也可以起到一定的杀菌消毒作用 。2、注意盐份的摄入 ， 街上卖的凉拌菜容易多放味精、盐提味，即使是自己做的也应以清淡为宜 。3、注意多种蔬菜、纤维素的搭配 ， 做到营养均衡 。
【长期吃凉拌菜会对人体产生什么危害？】 注意凉拌菜不能多吃，尽量自己动手制作，少吃外面的凉拌菜，一方面不新鲜 ， 另一方面可能有细菌，吃了对身体健康有影响 。
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