【如何在家自制肉松？】
文章插图
1、买上佳的后腿肉，去皮去膜去肥膘，切块
2、烧一锅水加葱姜八角去腥 ， 下肉块，煮熟捞起
3、将熟肉顺纹理掰散，成条状细丝
4、锅烧热，倒油，上肉丝，小火翻炒
5、加入酱油、糖、盐以及一切你想尝试的口味 ， 继续翻炒
6、不断炒，这是个持久的过程，直到肉丝蓬松 ， 颜色金黄
7、倒出，摊开晾干后装密封容器保存
(1)瘦猪肉250克（2）酱油2大勺，姜2片 ， 黄酒1大勺 ， 糖一平勺（3）干燥的清洁玻璃瓶
过程：
1. 将肉切去筋、膜，顺着纹路切成2厘米长的细条 。
2.将肉条放入锅内，加水煮，水量要完全没过肉 。锅开后用小火 。
3.肉煮熟后放入原料（2），如果水已不多可以再加点水，多煮一会儿，让味道进入肉中 。
4.肉条已经烂熟 ， 而且汤不多 ， 快要完全收干的时候，关火 。用大木勺将肉条完全碾碎 ， 越碎越好，大约需要10分钟 。完全碾碎后就看不到汤了 。
5.将火打开 ， 用小火，不断翻炒，直到肉中的水分大量蒸干 ， 颜色变成金黄色，手感适当时关火，倒入（3）中 。
建议：
1.因为做时未加防腐剂和盐，建议放入冰箱保存 。
2.250克肉大约可以做一整瓶，量比较合适 。可以隔一段时间做一次 。
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