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清洗红萝卜，去皮切条，放到碗中，多加一些盐搅拌均匀，腌制30分钟左右，将萝卜捞出来后用凉水冲洗干净，冲好后备用 ， 接着将水、白醋、冰糖按照2:2:1的比例制成腌汁 ， 倒进萝卜中再往里加入小米椒，腌制4个小时香脆的酸萝卜就完成了 。
怎么制作酸萝卜
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制作酸萝卜的食材：红萝卜、小米椒、盐、蒜、冰糖
1、处理红萝卜
将红萝卜清洗干净之后去皮切成条状，放倒碗中，接着往里面加入盐，用手轻轻抓匀，腌制30分钟左右，期间隔一段时间搅拌一下，让萝卜在浓盐水中浸泡均匀 。
2、用水清洗盐分
半小时后将萝卜捞出来，接着用凉开水将上面的盐都冲洗掉 ， 要是担心过咸，可以多用清水冲洗一段时间，或者是用凉开水将萝卜浸泡一会 。
3、制作腌汁
将冲好之后的萝卜沥干水分放到干净的碗里备用，另外准备一个碗，往里面依次加入水、白醋、冰糖，比例保持在2:2:1左右 ， 搅拌均匀之后即可用来腌制萝卜 。
4、开始浸泡萝卜
【酸萝卜怎么泡脆而好吃简单 酸萝卜怎么泡脆而好吃】将腌汁倒进装萝卜的容器里面，让腌汁完全没过萝卜，再往里面加入切碎的小米椒，搅拌均匀之后盖上盖子，放4个小时以上，若是夏天的话可以放到冰箱里面冷藏 ， 以免变质 ， 这样好吃可口的酸萝卜就完成啦!
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