【丝瓜冷藏发黑还能吃吗】
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丝瓜是一种长在藤蔓上的植物，口感清甜松软，清炒食用非常好吃 。丝瓜我们要吃嫩的，老的丝瓜纤维会很粗，口感不好，嚼不烂 。完全老了干了的丝瓜虽然不能吃，但是去皮之后则可以用来洗碗 。那么丝瓜放冰箱变黑了影响食用吗？
丝瓜冷藏发黑还能吃吗 能吃 。丝瓜变黑是由于氧化的作用 ， 因为丝瓜含糖量高，种子中含有黑色素 。丝瓜的变黑是氧化引起的褐变 。有些品种的丝瓜是这样的，所以现在吃这种丝瓜是没有问题的 。建议两天左右把冰箱里的丝瓜吃完，这样新鲜又不会心疼 。
为什么丝瓜会黑掉 丝瓜很容易变黑，因为它与空气接触很容易被氧化 。由于丝瓜中含有大量酚类物质，切割后暴露在空气中很容易形成黑色物质 。另外丝瓜的含糖量比较高，而且种子中含有黑色素，所以丝瓜的颜色在高温下很容易变黑 。
丝瓜怎样炒又绿又好吃 为了保持油炸丝瓜的颜色保持绿色，先将切好的丝瓜浸泡在加少许盐的水中，因为丝瓜和苹果、土豆一样，切开后放在空气中很容易氧化变黑 。用盐浸泡在水中 。
其次，焯水步骤非常重要 。让丝瓜在沸水中加入食用油焯一下，然后取出用冷水冷却，锁色很好，使丝瓜变绿有光泽 。
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