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【水饺馅有哪些 水饺种类哪些馅】大家好,小问来为大家解答以上问题 。水饺种类哪些馅，水饺馅有哪些这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、饺子馅的做法一（三鲜馅）饺子馅料：鲜虾仁200克，水发海参100克 ， 冬笋150克，猪前夹肉200克，姜片10克，葱节20克，姜末20克，葱末50克，鸡蛋清1个，精盐10克，胡椒粉3克，料酒30克，味精10克，鸡精10克 ， 白糖10克，香油25克，高汤350克 。
2、制作方法：虾仁洗净剁成泥 ， 加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅 ， 加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一下捞出；猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀；再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，三鲜饺子馅即成 。
3、温馨提示：虾仁须用新鲜的；水发海参须事先煨好 ， 以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4 。
4、三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感 。
5、饺子馅的做法二（鸡肉冬笋馅）饺子馅料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量 。
6、制作方法：将鸡脯肉洗净，剁成细泥，备用；冬笋切成细?。旁谟凸陟猿雌蹋?将鸡肉泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下，鸡肉冬笋馅即成 。
7、饺子馅的做法三（鱼肉韭黄馅）饺子馅料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量 。
8、制作方法：将鱼肉放清水中漂清 ， 去粗刺，放案板上敲剁成细泥；将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎；取深锅一只 ， 放入鱼泥加高汤 ， 搅开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打；最后加入肥膘肉、韭黄，鱼肉韭黄馅即成 。
9、饺子馅的做法四（香菜饺子馅)饺子馅料：香菜250克 ， 猪肉馅150克，生抽、料酒、盐、味精、香油各适量 。
10、制作方法：香菜择洗干净 ， 沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用；猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀；最后加入香菜末搅拌均匀，香菜饺子馅即成 。
11、温馨提示：香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用；猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香 。
12、饺子馅的做法五（西瓜皮饺子馅）饺子馅料：西瓜皮，葱 ， 姜，盐，味精，麻油 。
13、制作方法：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料；最后加入虾仁（不用太多），这样西瓜皮饺子馅就做好了 。
14、饺子特点：做成的饺子清脆爽口、甜咸适中 。
15、温馨提示：西瓜皮如不切丝 ， 切碎也行，还可拌入肉馅（与正常饺子馅做法一样），这样做成的饺子特别爽口 。
16、饺子馅的做法六饺子馅料：冬笋一个，香菇一斤 ， 鸡蛋3个 。
17、制作方法：冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮，煮好后捞出晾凉，剁成碎末备用；香菇洗净，放入开水中焯一下 ， 捞出 ， 同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用；将三个鸡蛋放入少许盐打匀 ， 入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅；将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止）、鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了 。
18、饺子馅的做法七（番茄鸡蛋馅）饺子馅料：鸡蛋300克，西红柿300克，调料：葱8克，姜5克 ， 糖5克，盐6克，香油10克 。
19、制作方法：鸡蛋入油锅翻炒（炒嫩些），西红柿切丁去掉最稀的水（留种子类的浓汁）；加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀 ， 番茄鸡蛋饺子馅即成；快速包水饺 ， 以防出汁太多 。
20、饺子馅的做法八（韭菜虾仁馅）饺子馅料：虾仁、瘦猪肉、鲜韭菜各150克，姜末适量 ， 盐，味精，老抽，生抽，五香粉少量，花生油适量，香油少量 。
21、制作方法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油（老抽）适量淹制20分钟以上；虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油（生抽）、料酒淹制20分钟；将韭菜洗净切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀，韭菜虾仁饺子馅即成 。
22、饺子馅的做法九（牛肉馅）饺子馅料：牛肉500克，白萝卜1000克 ， 洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克 ， 精盐10克 ， 胡椒粉5克，料酒15克，酱油25克 ， 味精15克，香油25克，精炼油30克，干淀粉50克 。
23、制作方法：牛肉去净筋膜、洗净 ， 绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出 ， 放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住 ， 挤出水分，洋葱切细末；牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成 。
24、温馨提示:牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩；嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多；配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替 。
25、饺子馅的做法十（鱼肉馅）饺子馅料：大草鱼或乌鱼1条约1000克，猪肥膘肉100克 ， 韭菜300克，鸡蛋清2个 ， 精盐15克，胡椒粉5克 ， 料酒25克，味精15克 ， 鸡精15克 ， 香油25克，精炼油30克 。
26、制作方法：草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮 ， 取净鱼肉绞成茸，猪肥膘肉剁成泥，韭菜择洗净 ， 切为细粒，加入香油、精炼油拌匀；将鱼头、鱼骨放入锅中 ， 掺入清水 ， 加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤；鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，鱼肉饺子馅即成 。
27、温馨提示:鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全 ， 最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼；鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩；韭菜只能最后加入 。
28、饺子馅的做法十一（素菜馅）饺子馅料：大白菜1000克，水发香菇150克，豆腐干100克 ， 鸡蛋4个，葱末50克，精盐1克，胡椒粉5克 ， 白糖15克，味精15克 ， 香油50克，精炼油150克 。
29、制作方法：大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分，水发香菇、豆腐干均切细粒 ， 鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液；炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎 ， 加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，素菜饺子馅即成 。
30、温馨提示:大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅，如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等，如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等；鸡蛋也可以不炒熟 ， 即直接将蛋液拌入馅料中 。
31、此外 ， 馅料中还可以加入粉丝等 。
32、饺子馅的做法十二（猪肉馅）饺子馅料：五花肉，酱油，料酒 ， 盐，香油 ， 葱末，姜泥 。
33、制作方法：五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅 。
34、如此大概3－4次 ， 肉馅粘稠又有弹性就好了 。
35、记住每次加水都要少，要分几次加 。
36、这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃 。
以上就是【水饺种类哪些馅，水饺馅有哪些】相关内容 。
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