萝卜蒸包馅怎样调

【萝卜蒸包馅怎样调】

萝卜蒸包馅怎样调

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1、攥干水分:白萝卜水份比较大,制馅中一定尽量脱干水份,包出的包子才有香味,不然“水了巴嚓”没滋没味 。剁细的白萝卜,两手用力攥干水分 。
2、先放油料:白萝卜脱干水份,在拌制过程中 , 一定要先加油料,香油或调料油,防止出汤 。虽然已经脱水,如果调制过程中先加盐,会杀汤出来,调味品都融汤汁里,馅没滋味还不好包 。
3、盐分适量:萝卜加盐腌制杀汤后,虽然已经用力攥干 , 萝卜里还是有盐分在,其他调料生抽、虾皮都有盐分,所以最后调制的时候,注意盐要适量哦,以免过咸 。
4、调制方法:萝卜用擦板擦丝,加拌均盐腌制5分钟,然后用力攥干水分,剁细备用 。粉条泡水烫熟,切小段,虾皮泡水洗净剁碎,葱姜切末,胡萝卜切丝然后切段,香菇切粒,然后分别焯水,过凉攥干备用 。
5、取盆一个,放入攥干备用是白萝卜,加香油和少许材料油拌均,然后依次放入香菇粒,胡萝卜丝段,少许生抽,盐、味精、少许糖提鲜,十三香,葱姜末等调味料拌均 。既成鲜香好吃的萝卜素馅啦

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