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腊八蒜是每年腊八节比较常见的一种传统美食，它的做法比较简单句 ， 直接用大蒜和醋泡制就可以了，做出来的味道很不错 ， 深受人们喜欢 。有些人做腊八蒜会起泡，这些主要是发酵引起的 ， 一般不会有什么问题 ， 是可以吃的，如果变质坏掉了，就最好不要吃了 。
腊八蒜起泡了怎么回事 腊八蒜有很多气泡，因为它正在发酵 。腊八蒜是用新鲜大蒜、盐、糖和醋等材料密封在罐子里发酵而成 。在腌制的过程中，只要温度和湿度合适，醋中的醋酸和糖酒就会发生化学反应 ， 糖分会分解，在二氧化碳流失的过程中会出现气泡 。
所以腊八蒜在腌制过程中出现很多气泡是正常的，不需要特殊处理 。只要腊八蒜变绿，就可以在腌制的时候取出食用 。它尝起来又脆又酸又甜 。它很好吃 。直接食用或作为配菜食用都非常好 。
腊八蒜起泡像可乐一样还能吃吗 根据情况而定 。
腊八蒜经过长时间的酸洗、发酵起泡，即可成功腌制 。因此，无需多加注意 。但应尽量减少对容器的开启观察，并给予足够的密闭空间，以免外来细菌和微生物侵入，影响腊八蒜的发酵 。
如果腌腊八蒜起泡 ， 可能是因为保存和发酵不当 。注意观察腊八蒜有没有变质 。如果坏了，及时扔掉 。
腊八蒜的做法 首先，清洁容器，通常用玻璃瓶 。清洗后，用开水烫一下 ， 用纸巾或干布擦拭，然后在通风处晾干 。这样就不怕酸洗时损坏了 。
然后取一些紫蒜，不要把玻璃瓶装得太满 ， 把紫蒜的外皮剥掉，只要里面的白蒜就可以了 。
然后用刀把底部切掉一点 。处理过的大蒜不需要清洗 。弄湿了很麻烦 。
然后将大蒜放入玻璃瓶中，加入米醋 ， 米醋比大蒜好，放一点高白酒 。
加入后，盖紧盖子，放在阳光下晒一段时间 。
最后将瓶子放入冰箱，等大蒜完全变绿，腊八蒜就做好了 。
【腊八蒜起泡了怎么回事】食用时，要用干净无水无油的筷子，以免弄坏没吃完的腊八蒜 。
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