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1.喝隔夜银耳汤对人体的健康是极为有害的，银耳汤虽然是——种高级营养品，但银耳汤中还含有较多的硝酸盐类 。
2.银耳汤煮熟后 ， 如存放时间过长，在细菌分解作用下，硝酸盐会还原成为亚硝酸盐类，人喝了这种银耳汤，亚硝酸盐自然地进入血液，使血液中的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失携带氧气的能力，使人体缺乏正常的造血功能所需要的铁 ， 从而导致贫血 。
3.有专家发现 ， 开水中的亚硝酸盐含量比生水高 。
4.亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺，而反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高 。
【银耳发泡多久可以煮】5.开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的3倍 。
6.我国居民有爱喝开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水，也不要喝煮沸时间过长的开水 。
7.自来水烧开后，再烧3~5分钟 ， 亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用 。
8.有些地区的人喜欢煲汤 ， 并且把喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝 。
9.健康的吃法是:汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子舀出当天要喝的，喝不完的最好用瓦罐或玻璃器皿放在冰箱里 。
10.因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应 。
11.所以熟了的银耳汤不能久放，应该立即喝 。
12.隔夜的银耳汤能不能喝 。
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