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1、食材:梭子蟹3只,小葱1小把,生姜50克,米酒15克,蒜末15克,白胡椒2克,淀粉45克,香油5克 , 蚝油10克,糖5克 。
2、将小葱切段,葱白、葱绿分开 。
3、将梭子蟹去壳之后,把蟹钳切下来 。
4、去掉蟹腮和蟹嘴 , 把蟹脚的尖端部分去掉方便烧的时候入味,然后把螃蟹分成四块,蟹钳用刀背拍裂 。
5、碗中加5克淀粉、5克香油、2克白胡椒 。
6、放入15克清水 。
7、混合搅拌均匀 。
8、处理好的蟹肉,撒上一层淀粉 。
9、搅拌均匀 。
【葱姜炒螃蟹的做法 葱姜炒螃蟹做法】10、炒锅倒油烧热,放入蟹肉 。
11、放入姜片 。
12、炒出香味,大概煎个一两分钟,就可以先盛出来了 。
13、锅里面留一点油,炒香蒜末和葱白 。
14、加入15克米酒,炒出香味 。
15、放入蟹肉和姜片 。
16、加10克蚝油、5克糖来提鲜 , 翻炒一分钟左右 。
17、加入葱绿,放入调好的芡汁 。
18、翻炒均匀,出锅装盘即可 。
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