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1、食材：鱿鱼300克，醋10克 ， 酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克 ， 鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克
2、取净鱿鱼块，去膜 ， 洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝 ， 泡入清水中 。
3、炒锅旺火烧热 ， 放入25克花生油，烧热，烹入料酒 ， 放盐和150毫升鸡汤 ， 烧开 ， 倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用 。
【辣炒鱿鱼丝的做法 辣炒鱿鱼丝做法】4、干红辣椒擦净，去蒂根 ， 去籽 ， 切成细丝；大葱去皮，洗净 ， 切碎
5、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡 ， 放入葱末，淋上芝麻油，出锅 ， 入 ， 即可 。
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