教你做琉璃彩色黑芝麻汤圆 自制黑芝麻流沙馅汤圆


教你做琉璃彩色黑芝麻汤圆 自制黑芝麻流沙馅汤圆

文章插图
1、材料:糯米粉230克,澄粉20克 , 开水160克 南瓜粉10克,绿色素素1滴或者抹茶粉10克,粉色色素1滴或者红曲粉5克 熟黑芝麻150克,糖30克 , 猪油/黄油30克 。
2、黑芝麻小火炒熟,放入料理机打碎,加入油和糖搅拌均匀后,放入冰箱冷冻20分钟左右,分5克一个 , 揉圆 。
3、厨师机面桶中倒入,糯米粉倒入开水,开启和面功能,这是原色面团 。
4、原色面团取出一部分,倒入南瓜粉,搅拌成黄色面团 。
5、粉色,绿色同上 。
6、四个面团和好后密封防干 。
7、一部分白色面团和彩色面团分别搓成条,扭在一起 。
8、折叠搓成圆形 。
【教你做琉璃彩色黑芝麻汤圆 自制黑芝麻流沙馅汤圆】9、圆形压扁放入五克一个的黑芝麻馅 。
10、虎口处收紧,防止露馅 。
11、汤圆包好后一定要用保鲜膜盖上,随包随盖 。水开后倒入汤圆,用勺子推一下锅底防粘,盖上盖子汤圆浮起,小火两分钟即可 。

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