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1斤糯米一般可以出米酒5-7两 。根据个人的口味和做法不同，有些也可以产出两斤左右米酒，米酒中的糟可以吃，营养也很高 。
米酒 ， 又叫酒酿，甜酒 。旧时叫醴 。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒 。主要原料是江米，所以也叫江米酒 。酒酿在北方一般称它为米酒或甜酒 。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒 。其酿制工艺简单，口味香甜醇美 。含酒精量极低 ， 因此深受人们的喜爱 。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史 。米酒已成为农家日常饮用的饮料 。现代米酒多采用工厂化生产 。
自制甜米酒方法：准备500克糯米，2克酒曲 。
1、糯米提前浸泡3小时以上，将泡好的糯米上锅蒸透，泡过的糯米大概20分钟就熟了 。
2、蒸好的糯米先用凉开水降温 ， 一点点加 ， 把糯米拌到亮晶晶、粘粘的时候就可以放酒曲了 。
3、加1克酒曲进去后继续搅拌均匀，感觉太粘的话可以再加点水 ， 但不能太多 。
4、搅拌均匀后铺平，中间做一个洞，让米曲更好的发酵和后期出酒 。
5、然后再均匀撒1克酒曲到表面 ， 洞洞里面也撒一点，最后再用凉开水注入洞里一点，不要倒满，2/3位置即可 。
6、最后盖好 ， 放在25-30度的保温环境中 ， 发酵24小时 ， 就可以看到有液体露出米面，这就是出酒 。
【一斤糯米出多少米酒 1斤糯米能做多少酒】7、当米整团的漂浮在酒水上面，米酒就做好了 ， 一定要整团的棉絮状漂浮，这样状态的米酒酒香浓郁，味道纯正甜香 。
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