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虽然有很多人不喜欢吃胡萝卜 ， 但是还是有很多人经常会买胡萝卜吃 ， 因为胡萝卜的营养价值是比较高的，胡萝卜可以生吃也可以熟吃 ， 可以炒着吃，也可以炖着吃，不同的人喜欢的吃法是不一样的，那胡萝卜怎么吃更营养？胡萝卜有哪些饮食禁忌？
胡萝卜怎么吃更营养
胡萝卜皮最有营养，吃之前记得简单冲洗即可 ， 不要去皮 。
另外，胡萝卜清炒比生吃更有利于吸收 ， 原因在于胡萝卜素是脂溶性的，油炒后更利于胡萝卜素的释出和吸收 。
胡萝卜的功效
胡萝卜富含β—胡萝卜素，不仅能够保护基因结构 ， 预防癌症 ， 还能改善皮肤，增强视力 。
胡萝卜饮食禁忌
1、 胡萝卜不宜和醋同吃 ， 吃了不利于胡萝卜素的吸收 。
2、 胡萝卜不宜和杏同吃，吃了容易导致身体不适 。
【胡萝卜怎么吃更营养 胡萝卜有哪些饮食禁忌】3、 胡萝卜不宜和山楂、西红柿、山药同吃，吃了容易降低营养价值 。
熟吃胜过生吃
一般来说 ， 想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，充分吸收胡萝卜的营养，就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入 。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂 ， 才能达到这样的效果 。而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维 。
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