鱼胶怎么选择好坏 鱼胶怎么选择好坏的


鱼胶怎么选择好坏 鱼胶怎么选择好坏的

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【鱼胶怎么选择好坏 鱼胶怎么选择好坏的】 1、看鱼胶的透明度 。最简单的方法就是在逆光的情况下,能看到手指 , 感觉到鱼胶是透明的一样 。
2、看鱼胶的纹理纹路 。不同品种的鱼胶,都有自己特有的纹理,越老的花胶,纹理越清晰,越细腻,越好看 。
3、看鱼胶的特征 。每一种鱼胶的特征不一样,比如北海鱼胶有两个耳朵,耳朵是通的 , 而不是一块实心的胶;赤嘴有两条法令纹,法令纹判别有两排出水口;黄花胶的胶身中间有一条肉须 , 是筒状的黄花胶,肉须在筒内 , 是开边的黄花胶,肉须很明显就在胶中间等等 。
4、看鱼胶的浸泡效果 。真的鱼胶泡到水里是完整的,不会散乱变形 。
5、辨别鱼胶的口味 。一般炖出来的花胶汤,味甘性平,新胶有鱼腥味,老胶则没有鱼腥味,或腥味淡一些 。如果花胶口味很怪,就有可能是假花胶了哦 。
6、把鱼胶掰开 。即将鱼胶掰开,看看会不会容易断 , 一般好一点的鱼胶掰开会有藕断丝连的感觉,而不会一下子就变成两块 。不过厚一点的鱼胶大个的鱼胶,就很难掰了 。
7、看鱼胶的色泽 。色泽是辨别鱼胶好坏的因素,有的鱼胶色泽看上去很假,因为一些不良商家用新胶去加色,使之看起来像老胶,但是闻起来有一种色剂的味道 , 或者怪味 。其实新老胶,不要只看颜色,还要从气味、干度、纹理等方面综合评判哦 。

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