胡萝卜炒肉主料为胡萝卜和猪肉， 烹饪工艺是炒 。 这是一道普通的家常菜， 制作简单， 需要注意的就是翻炒胡萝卜时避免其营养流失 。 下面就介绍两种胡萝卜炒肉的做法 。
一、胡萝卜炒肉
主料：胡萝卜300g；五花肉200g
调料：食盐， 适量；酱油， 适量；姜， 适量；蒜， 2瓣；调和油， 适量；白糖， 适量 。
做法：
1、将洗好的胡萝卜切片备用 。 胡萝卜片厚度适中， 1mm左右， 太厚了不易熟， 太薄了不好吃 。
2、五花肉切片， 切些姜丝、蒜片备用 。
3、锅中放入少许油， 油热后加入姜丝、蒜片超出香味， 加入五花肉翻炒变色， 在加入胡萝卜翻炒， 加入少量酱油提色， 少量白糖提鲜，
加入清水炖5分钟 。
4、当用锅铲可以轻松压碎胡萝卜后出锅 。
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二、胡萝卜炒肉丝
主料：胡萝卜， 猪肉
辅料：老抽， 适量；盐， 适量；食用油， 适量 。
做法：
1、将胡萝卜切成丝 。
2、将肉洗净放入冰箱冷冻室冰冻两小时后取出（这样切出的肉丝快捷又漂亮） 。
3、将冻过的肉切成肉丝 。
【胡萝卜炒肉的两种做法】4、锅烧热后放油将切好的肉丝放入翻炒 。
5、炒至肉丝八成熟时倒入老抽上色 。
6、再加入胡萝卜丝快速翻 。
7、炒至胡萝卜变熟后加少许食盐调味即可出锅 。
小贴士
肉冷冻一下组织紧密， 切起来更容易， 冷冻的时间不能太久， 太久肉冻硬实了就切不动了 。
因为胡萝卜切成丝比较易熟所有整个炒菜过程不用另加水 。
更多胡萝卜的营养价值可参照“胡萝卜的功效与作用 营养价值”一文 。
注意事项：
胡萝卜素是脂溶性的， 炒的时候适当多放些油， 效果比较好 。
胡萝卜外皮所含的维生素比里面多的多， 吃时千万别把外皮去掉， 以免造成不必要的营养损失 。
胡萝卜炒肉的两种做法就介绍到这里， 了解其它胡萝卜的做法请参照“胡萝卜做法大全 美味又营养”一文， 更多相关健康小常识， 请参照浙江龙网的健康饮食栏目， 相信您的生活会更加精彩 。
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