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胡萝卜怎么吃更具营养价值

小知识胡萝卜营养价值吃法

胡萝卜营养丰富 ， 有小人参之称 ， 但食用的时候也要讲究科学的方式 ， 下面就介绍一下胡萝卜怎么吃更具营养价值 。
一、如何挑选胡萝卜
选择表面光滑、色泽佳、形状均匀结实、顶端叶子为绿色 ， 且体积不宜过大就是新鲜可口的胡萝卜 。
二、胡萝卜的制作技巧
一般的抽烟者之外 ， 容易吸到二手烟的人 ， 利用胡萝卜天然的胡萝卜素 ， 来维持呼吸道的粘膜组织的完整性 ， 保护气管与支气管和肺部 。
1、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法 ， 也可做配料 。
2、烹调胡萝卜时 ， 不要加醋 ， 以免胡萝卜素损失 。 另外不要过量食用 。 大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化 ， 变成橙黄色 。
3、维生素A为脂溶性物质 ， 因此凉拌生食不利于吸收 ， 当以油炒或与肉同煮为宜 。
4、胡萝卜选择：以质细味甜 ， 脆嫩多汁 ， 表皮光滑 ， 形状整齐 ， 心柱小 ， 肉厚 ， 不糠 ， 无裂口和病虫伤害的为佳 。
胡萝卜炒肉是一道不错的菜 ， 其做法请参照“胡萝卜炒肉的两种做法”一文 。

胡萝卜怎么吃更具营养价值

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三、胡萝卜的保存方法
胡萝卜可以保存3-7天 ， 储存方法有如下两种：
1、放在通风处 ， 或者真空保存 。
2、胡萝卜存放前不要用水冲洗 ， 只需将胡萝卜的“头部”切掉 ， 然后放入冰箱冷藏即可 。 这样保存胡萝卜是为了使胡萝卜的“头部”不吸收胡萝卜本身的水分 ， 延长保存时间 。
四、胡萝卜的食用禁忌
1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2、服用双氢克尿塞时不宜食用
3、食用时不宜加醋太多 ， 以免胡萝卜素损失
4、食时咀嚼时间不宜过短
5、不可与红白萝卜同时食用
6、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等） ， 水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C ， 降低营养价值 。
7、禁忌生食 ， 胡萝卜虽是蔬菜 ， 但只有烹调 ， 其所含的类萝卜素才较稳定 。 按照我们一般的炒菜方法 ， 营养可保存76%至94% 。 因此生吃胡萝卜 ， 类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收 ， 从而造成浪费 。
8、研究发现 ， 妇女过多吃胡萝卜后 ， 摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能 。 因此 ， 欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜 。
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