鲟鱼处理方法 鲟鱼怎样处理图解


鲟鱼处理方法 鲟鱼怎样处理图解

文章插图

鲟鱼处理方法 鲟鱼怎样处理图解

文章插图
先用木棍或刀背在鲟鱼的头部敲击几下,将鲟鱼敲晕 , 准备一盆60℃左右的热水,把鲟鱼泡在热水中烫一下,用钢丝球逆着鱼鳞的方向慢慢刮掉鱼鳞,再用剪刀把鲟鱼的肚皮剪开 , 掏尽内脏,鲟鱼肚中的黑膜也要去掉,再取两根筷子插入鱼鳃部位,将筷子的前端叉开,转动几圈再拿出来即可取出鱼鳃,最后再用清水冲洗几遍即可 。
【鲟鱼处理方法 鲟鱼怎样处理图解】温馨提示:中华鲟属于野生保护动物,保护野生动物从自身做起 , 拒绝买卖野生动物制品,不干扰野生动物的自由生活 。目前社会上存在的食用珍贵、濒危野生动物等行为,既是一种社会陋习,也是非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物活动屡禁不止的原因之一 。没有买卖,就没有杀害,杜绝食用野生动物,它们不属于餐桌 。
一、鲟鱼处理方法
1、首先使用木棍或是刀背在中华鲟的头部进行敲击,把它敲晕了之后再准备动手处理,注意中华鲟的活力非常强,力量也较大,身体非常滑,在处理的过程中要小心跳起,以防把手弄伤 。准备一盆60℃左右的热水,不能太烫,否则会把鱼皮给烫坏 , 将其放在热水中烫一下,这时鱼鳞会竖起来 。
2、当鱼鳞全部竖起来时,使用钢丝球逆着鱼鳞的方向慢慢的擦,鱼鳞很容易会被擦下来,擦的时候要注意不能把鱼皮给擦坏了,注意中华鲟的鱼鳞是很坚硬的,处理过程中不要划伤手 。鱼鳞清理干净后,用刀把鱼的肚皮剪开,掏尽其内脏 , 如果肚子里有一层黑膜 , 要用水把黑膜搓洗干净 。
3、中华鲟的鱼鳃也是能食用的,但建议还是去掉 , 使用两根筷子插入鱼鳃的部位,将筷子前端叉开,转几圈,把鱼鳃缠绕在筷子上,拿出来扔掉即可 。最后将鱼全身的黏液用手搓洗干净,血水冲洗干净即可 。
二、鲟鱼的外形特征
1、鲟鱼一般呈梭形,鱼体延长,躯干部的横断面呈近五角形,无眶间隔、前鳃盖骨和间鳃盖骨 , 吻长,体被5行骨板,或有时裸露 。头上骨板或有或无 。尾鳍上缘有1行棘状鳞 , 鳍条不骨化 , 背鳍和臀鳍后位,腹鳍在背鳍前方,胸鳍低位,尾鳍歪形,或呈鞭状,上叶长于下叶 。
2、左右腭方骨与筛骨区或蝶骨区不相连,与颌骨固连,内头颅为软骨 , 仅部分骨化,有锁骨,无椎体,食道短,胃部膨大,有幽门囊,鳔大,镖管和食道背面相连,肠短 , 有发达的螺旋瓣 。

    推荐阅读