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我们生活中有很多食物，不同的食物有不同的功效，我们平时吃的菜都是炒出来的 ， 其实有些蔬菜适合蒸着吃，蒸着吃的营养价值更高，那么，给大家具体介绍一下适合蒸着吃的食物，我们一起来看看，希望对大家有帮助，祝愿每个人的身体健康 。
适合蒸着吃的食物
胡萝卜
【哪些食物适合蒸着吃 适合蒸着吃的食物有哪些】众所周知，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，而煮过之后的胡萝卜可以释放更多胡萝卜素，发挥更大的抗氧化效果 。
番茄
红通通的番茄经过加热之后，可以提升茄红素的含量，而茄红素能够降低罹患前列腺癌的机率 ， 对男性健康特别有益 。不过 ， 维克曼也提醒 ， 番茄加热之后其中的维生素C也会受到破坏 ， 因此番茄可以一部份生吃、一部份煮熟后再吃，如此就可以获得更均衡的营养 。
菠菜
菠菜富含铁质和钙质 ， 但是菠菜的纤维以及草酸盐(oxalates)，都会使铁质难以被人体吸收 。事实上，人们从多数深绿色叶菜当中能够摄取到的铁质只有5%，而菠菜也不例外;因此食用菠菜时，可以将其稍微加热，以增加铁质的吸收率 。但是要小心，千万别煮过头，不然其他营养素也会跟著流失 。
芦笋
大家熟知茶类和红酒当中含有多酚，而芦笋也富含这种物质，在经过加热之后可以提升其中的多酚含量，达到更棒的抗氧化效果，同时降低罹患心脏疾病与癌症的机率 。
蘑菇
含有大量维生素与矿物质的蘑菇 ， 也是在加热之后 ， 营养素含量就会跟著上升 。不过要注意的是 ， 蘑菇比较会吸油，烹调时可得注意油的用量，以免不小心吃进过多油脂 。
虽然有些蔬菜需要加热才能真正吃出健康，但民众千万别因为怕麻烦就省略不吃 。台湾癌症基金会近年大力倡导「蔬果579」的概念 ， 建议儿童每天应至少摄取3份蔬菜、2份水果;成年女性是4蔬3果，成年男性则为5蔬4果 。另外，还建议遵循“彩虹饮食法”，每天均衡摄取红、黄、绿、白、紫5色蔬果以维持健康 。
每种食材都有适合他们的烹煮方式，不仅在于美味更在于健康 。就像食物彼此相生相克 ， 不仅在味道上，更在属性上，这才是真正的养生之道 。所以，我们平时一定要注意用适合食材的烹饪方式做饭 ， 追求健康饮食 。
蔬菜的营养
叶菜类：
是无机盐和维生素的重要来源 。在这类蔬菜中尤以绿色叶菜为蔬菜类食物的代表，如油菜、小白菜、雪里蕻、荠菜、韭菜等含有较多的胡萝卜素、维生素C，并含有一定量的维生素B2 。
绿叶菜含有较多的钙、磷、钾、镁及微量元素铁、铜、锰等，且钙、磷、铁的吸收和利用较好，而成为钙和铁的一个重要来源 。但也有一部分蔬菜（菠菜、苋菜、空心菜）因含有较多的草酸 ， 能与钙结合 ， 形成不溶性草酸钙，不能被人体吸收 。如果在炒之前将菜用水烫一下，去掉涩味 ， 可除去草酸 。
油菜：
油菜一名芸苔，种子及菜油均可供药用 。《本草拾遗》说：“芸苔破血，产妇煮食之 。子压取油 ， 敷头令头发长黑，又煮食，主腰脚痹” 。《罗氏会约医境》说：“芸苔……捣敷乳痈丹毒，其效如神 。”“子与同功，治难产 。”油菜子或叶可治小儿丹毒 。油菜煮汁或捣绞汁可治急性乳痛、无名肿毒 。菜油还可治诸虫入耳 。
白菜：
白菜营养丰富，菜质软嫩，清爽适口 ， 含维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素较丰富 。并且还有通利肠胃、除胸中烦，解毒醒酒，消食下气，和中，利大、小便等功用 。捣汁可治木薯中毒，还可治感冒，与红糖、生姜一同煎服 。白菜与绿豆芽、马齿苋一同捣烂 ， 外敷可治丹毒 。
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